Ragout d'agneau Irlandais
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Ingrédients
- Des morceaux de jaret d'agneau
- Un oignion
- Une gousse d'ail
- 2 carottes
- Quelques fleurs de broccoli
- 200 gr de champignon
- Une feuille de Laurier
- Du thym frais.
- 1 c à café de tomate concentré
- 2 c a soupe de beurre
- 2 c a soupe de farine
- 1 verre et 1/4 d'eau.
- Sel poivre noir, juste un petit peu de cannelle
pour la puree de pomme de terre
- 1 kg de pomme de terre bouillies et reduites en purée
- beurre
- crème fraiche
- sel poivre et noix de muscade.
Instructions
- Dans une marmite a fond epais, mettre le beurre et la viande coupée en cube
- laissez bien revenir, jusqu'a ce que la viande rejette bien son eau.
- ajoutez tout les legumes, et faites revenir,
- quand la sauce est bien reduite, ajoutez la farine pour epaissir la sauce
- Quand le roux consiste bien, ajoutez l'eau
- ajoutez les epices, la tomate, le laurier et le thym
- laissez cuire jusqu'a ce que tout devient bien tendre et que la sauce soit bien reduite.
- preparez la purree de pomme de terre, et presentez la avec le ragout de viande.
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