Recette de poulet au lait de coco et curry
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Ingrédients
- 2-3 c. à soupe d' huile de coco
- 500 gr de blanc de poulet désossées et sans peau coupées en cubes de 2 à 3 cm.
- 3 c. à soupe de poudre de curry
- Sel au goût
- poivre noir au goût
- 1 oignon jaune haché
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 2 c. à soupe de gingembre frais finement haché (pas en poudre)
- 3 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 c. à café de poudre de piment fort
- 1 boîte de lait de coco entier non réduit en gras
- 250 ml de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de cassonade facultatif
Instructions
- Dans un bol moyen, mélanger les morceaux de poulet hachés avec ½ cuillère à soupe de poudre de curry, du sel et du poivre.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de noix de coco dans une large poêle à feu moyen-vif.
- Une fois fondu, ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré mais pas complètement cuit, environ 2 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
- Faites fondre une à deux cuillères à soupe d'huile de coco dans la même poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucide.
- Ajoutez l'ail et le gingembre, mélangez.
- Ajouter le concentré de tomates, le reste de la poudre de curry, le cumin, la coriandre et la poudre de piment fort dans la poêle. Mélangez le tout.
- Ajouter le lait de coco et le bouillon de poulet dans la poêle en remuant pour bien mélanger.
- Baissez le feu à moyen-vif pour faire bouillonner. Baissez le feu pour que le mélange mijote doucement. Laisser mijoter environ 8 minutes.
- Ajouter la cassonade et remettre le poulet doré dans la poêle. Porter le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 3 à 5 minutes de plus.
- Servir avec du riz chaud, des quartiers de citron vert et de la coriandre hachée.
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