faites sauter les oignons couper en julienne dans un peu d'huile, jusqu’à ce que ça devient translucide.
ajoutez les olives coupées en rondelles, un peu de sel, et poivre noir.
laissez mijoter 5 minutes, et retirez du feu.
Dégazez la pâte et découpez la a 11 pièces égales.
roulez les, et déposez les dans un moule de plus de 30 cm de diametre, huilé légèrement. espacez un peu les boules, car ça va bien gonfler après.
laissez lever un peu, puis faites un puis dans chaque boule avec les bout des doigts, pour donnez un peu la forme d'un donut a la boule.
remplissez chaque boule avec la farce d'oignons / olives.
badigeonnez les bordures des boules avec le mélange jaune d'oeuf / lait.
laissez lever un petit peu, et faites cuire dans un four préchauffé a 180 degrés C, jusqu'a avoir une belle couleur dorée.