Gâteau rayé, Baumkuchen
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Ingrédients
- 250 g de beurre très mou
- 250 g sucre
- 7 œufs moyens à température ambiante
- 150 g farine
- 100 g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à café de vanille en poudre
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao pur de bonne qualité
Glaçage :
- 200 ml de crème à 35% de matières grasses
- 200 g de chocolat noir de couverture
- 1 cuillère à soupe de beurre
Instructions
- Commencé à préparer le gâteau : Pour ce faire, avec un batteur électrique ou au robot culinaire, battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et que le mélange blanchisse.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs et mettre de côté.
- Ajoutez les jaunes un par un au mélange beurre / sucre.
- Puis intégrez la farine mélangée avec la fécule de maïs.
- Ensuite, montez les blancs d’œufs en neige raide avec une pincée de sel.
- Ajouter délicatement les blancs d’œufs au mélange, il est préférable de le faire deux fois.
- Divisez la pâte en deux parties égales, et ajoutez le cacao à l'une d'elles et la vanille à l'autre.
- Préchauffer le gril du four ou mode tournebroche si vous avez l'option sur votre four (si la température à 200 ° C). Couvrir un moule à charnière de 20 à 22 cm de papier sulfurisé ou graissé et fariné.
- Commencé par faire cuire les couches de gâteau : Prendre deux cuillères à soupe de pâte a gâteau blanche, et distribué sur le moule, en laissant une couche très mince, comme une crêpe. Enfournez cette couche 2 ou 3 minutes dans le centre du four.
- La couche de pâte doit être cuite et légèrement doré.
- Maintenant distribuer deux cuillères à soupe de pâte de chocolat sur la couche précédente. Enfournez 2/3 minutes pour la cuire sous le gril.
- Procédez comme précédemment, pour terminer les deux pâtes.
- Sortir le gâteau obtenu du four, attendre 15 ou 20 minutes et démouler avec précaution.
- Laisser refroidir complètement.
- Préparer le glaçage au chocolat. Faire bouillir la crème, et quand elle bout, retirez du feu.
- Ajouter le chocolat haché et le beurre, et nous remuons doucement jusqu'à ce que le chocolat est bien fondu. Laisser de côté pour tempérer le chocolat.
- Mettre le gâteau à l'envers sur une grille et le couvrir de glaçage. Laisser solidifier et mettre au réfrigérateur pour.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les côtés du gâteau avec des boules au chocolat tricolore ou des vermicelles au chocolat ou des copeaux de chocolat : collez soigneusement avant la fin de la solidification du chocolat.
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