• faites fondre le beurre avec un peu d'huile dans une marmite.
• ajoutez l'oignon haché et faites revenir pendant au moins 5 min à feu doux, jusqu'a ce que l'oignon devient translucide.
• ajoutez les batonnets de cannelle, et laissez mijoter.
• ajoutez la coriandre hachée
• Coupz le poulet en deux et le mettre dans la marmite
• ajoutez le sel et les épices et laissez bien rôtir sans que ça ne brûle
• ajoutez assez d'eau, juste pour couvrir le poulet. laissez cuire, et reduire jusqu'a avoir une petite sauce bien réduite.
• retirez le poulet, et faites le dorer juste un peu au four , ensuite emiettez le et gardez de coté.

Pour la préparation de la vermicelle:

• Dans le bas d'un couscoussier, placez un peu d'eau à bouillir
• huilez la vermicelle avec 2 a 3 c a soupe d'huile de table
• placez la dans le haut du couscoussier et laissez cuire a la vapeur pendant 150 imnutes prennez le haut du couscoussier tel qu'il est et placez le sur une bassine
• mouiller la vermicelle avec l'eau bouillante ( qui va s'echaper dans la bassine)
• versez ensuite la vermicelle dans une large terrine, ajoutez un peu de sel et laissez absorber l'eau. pendant quelques minutes
• remettre a cuire a la vapeur, et répétez l'opération avec l'eau bouillante sur la bassine, jusqu’à ce que la vermicelle soit bien cuite.
• Retirez la vermicelle de la vapeu, ajoutez le beurre et laissez absorber
  
  
• lors de la présentation, décorez le plat de service d'un peu de vermicelle,
• ajoutez par dessus un peu de poulet émietté et un peu de sauce
• remettre par dessus une autre couche de vermicelle
  
  
• décorez au final avec le restant de poulet émietté, la sauce, décorez avec des amandes effilées et un peu de sucre glace.