coupez le poireau bien laver en rondelle, et faites revenir dans un peu d'huile
nettoyez les carottes et grattez les, Coupez les grossièrement, et ajoutez les a la marmite. ajoutez la pomme de terre coupée en dés.
couvrez d'eau, ajoutez le cumin, le sel et le poivre noir
laissez cuire jusqu'a ce que les carottes deviennent bien tendre. ( l'eau doit etre bien réduite)
faites serrez les noix de Saint Jacques avec un peu d'huile d'olive sur les deux faces. Salez, poivrez, et égouttez sur du papier cuisson.
mixez les légumes, a l'aide d'un pied mixeur, on y ajoutant le lait par petite quantité jusqu'a avoir la consistance voulue.
rectifiez l’assaisonnement
Présentez le velouté de carottes avec des noix de saint Jacques déposez sur le dessus, ajoutez une touche de poivre du moulin et chilli si vous aimez