dans un bol en ceramique, placez le jus de citron.
pelez, epipinez et émincer les pommes avec un couteau ou mandoline fine.
Placez les tranches de pommes dans le jus de citron et saupoudrez de 2 c a soupe de sucre. Laissez ramollir légèrement et libérez une partie de leur jus, 20 a 30 minutes.
faites revenir dans une casserole pour que les pommes deviennent bien tendre.
ajoutez le sucre, les épices et la farine, et bien mélangez.
laissez bien revenir jusqu'a avoir un mélange crémeux et épais., laissez refroidir.
préparez la créme:
fouettez le beurre jusqu'a ce qu'il devient crémeux, ajoutez le mascarpone et le lait.
incorporez le sucre tout doucement tout en fouettant ( je n'ai pas mis tout le sucre, je n'aime pas une crème au beurre trop sucrée.