La chorba algéroise ou la chorba vermicelle algérienne du Ramadan connue aussi sous le nom de chorba hamra est une soupe populaire de la cuisine algérienne préparée très souvent durant Ramadan.
dans une marmite, faites revenir la viande coupées en petits morceaux, avec l'oignon râpé, la courgette, la pomme de terre et la carotte coupées en dés dans l'huile et le smen.
Ajoutez la coriandre fraîche hachée ( laissez un peu pour la présentation) et le paprika
ajoutez la menthe et la tomate passée au blinder ainsi que le petit batonnet de cannelle.
assaisonnez avec le sel et le poivre noir.
Couvrir d'eau ( au moins 1 litre d'eau bouillante) et laissez cuire.
Quand la viande est bien cuite, diluez le concentré de tomate dans un peu de la sauce, et ajoutez le à la sauce.
ajoutez les boulettes de viande hachée et les pois chiches, laissez cuire la viande hachée
introduisez maintenant la vermicelle en pluie et laissez mijoter quelques minutes puis retirez la marmite du feu.
présentez au goût avec un peu de coriandre hachée, et de menthe séchée en poudre.