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le gateau soleil, Chamsiya gateaux algeriens

Auteur Amour de Cuisine

Ingrédients

la pate:

  • 6 mesures de farine
  • 1 mesure de margarine
  • une pincée de sel
  • 1 cuillère a café de vanille
  • Eau + eau de fleur d''oranger

la farce:

Instructions

  • commençant par la pâte, dans une terrine, mélanger la farine, la margarine, le sel et la vanille puis ramasser avec le mélange eau+ eau de fleur d'oranger. jusqu'à obtention d'une pate lisse

préparez la farce:

  • dans un récipient, mélangez les amandes, le sucre, le zeste de citron et la margarine, ramassez avec les oeufs jusqu'à obtention d'une farce ferme.
  • Abaissez la pâte a la machine au Numéro 2, 4 et 5 ( je le fais toujours avec mon rouleau pâtissier) coupez des cercles a l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm ( 6cm pour moi) de diamètre, puis mettre sur chaque cercle une couche de farce, et couvrir avec un autre cercle de pâte.
  • Former des petits cornets avec la même farce et la même pâte ( ce n'est pas expliquer dans le livre, mais moi j'ai fait des petits cercles de 2,5 a 3 cm de diamètre, j'ai former des boules d'amandes de 1 cm a peu près et j'ai former des cônes, pas trop d'amande car a la cuisson la farce d'amande gonfle et peut déborder)
  • collez les cornets avec du blanc d'oeuf et placez les sur les gâteaux déjà formés et couverts de blanc d'oeuf. Mettre une amande au milieu, laisser reposer pendant 4 heures ( toute une nuit pour moi, car j'ai préparé ce gâteau vers minuit), puis enfourner a 180 degrés C
  • Après cuisson plongez les dans le miel.