lavez, épluchez et coupez les pommes de terre

placez au fur et à mesure dans l'eau pour enlever le surplus d’amidon.

placez les frites sur un torchon propre et les sécher bien de leur eau.

Faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne la température de 160°C.

placez les frites dans le panier de la friteuse et plongez les dans l'huile de cuisson pour les blanchir pour presque 5 minutes.

Egouttez-les sur du papier absorbant, laissez refroidir un peu, continuez ainsi avec le restant de la pomme de terre.

replacez la pomme de terre blanchit dans le panier et replongez à nouveau dans l'huile de friture chauffée cette fois à 180 °C pour terminer la cuisson et donnez une jolie couleur

Egouttez à nouveau, salez et servez de suite.