Dans un bol mélanger la levure dans l’eau chaude, réservez 10 mn la levure doit être complètement dissoute

incorporez à l’ensemble du beurre fondu et l’huile d’olive

ajoutez-y le sel, puis la farine un peu à la fois jusqu’à ce que la pâte commence à se former

pétrir jusqu’à l’obtention d’un ensemble souple et élastique

déposer la pâte dans un bol légèrement huilé

roulez la à fin qu’elle s’imprègne d’huile de manière uniforme

couvrez le bol d’une serviette en papier et placez-le dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air pendant 1 heure, pour laisser lever la pâte. celle-ci doit doubler de volume

pendant que la pate double de volume, préparez la garniture à la viande

dans une grande poêle, faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive.

Faites-y revenir les oignons 2 mn; ils doivent être translucides.

Ajoutez la viande hachée, remuez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

ajoutez les tomates, le concentré de tomate, le persil, les pignons de pin ou pistaches et les épices

laissez mijoter 10 à 15 mn, puis arrosez de jus de citron

préchauffez le four à 240°C(th 8)

divisez la pâte en 16 parts égales de la taille d’un œuf.

étalez chaque portion de pâte en un disque

disposez les abaisses sur une plaque à pâtisserie huilée ou recouverte de papier de cuisson et laisser reposer 10 mn

garnissez chaque disque de la préparation de viande et arrosez du beurre fondu

enfournez pour 8 à 10 mn; les bords doivent être joliment dorés