Chauffer l'huile dans une marmite a fond epais, à feu moyen.
Ajouter l'oignon et le curry en poudre et faire cuire jusqu'à ce que l'oignon est presque translucide, environ 4 minutes.
Ajouter les patates douces, la courges, le bouillon, le sirop d'érable, le thym et la muscade.
Porter le bouillon à ébullition, baisser le feu
laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes.
Retirez les brins de thym.Laissez la soupe un peu refroidir.
Réduire en purée jusqu'à consistance lisse
Réchauffer la soupe avant de servir et rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire.