préparez la pâte:

• Mélangez tous ces ingrédients et ajoutez assez d'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, souple et facile a travailler.
• Pétrir quelques minutes. Formez la pâte en boule et la laissez lever à couvert, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
• dégazez la pate et divisez la sur deux.
• laissez lever un peu, puis étalez chaque boule finement à presque 5mm
• garnissez la moitié avec la sauce tomate, des tranches de cahir, les rondelles d'olive noire et avec une belle quantité de mozarella.
• couvrez la farce avec la seconde moitié de la pate non garnie.,
• soudez bien les rebords,
• garnissez les calzones avec une fine couche de sauce tomate, d'origan et de thym.
• faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes, ou selon la capacité de votre four.
• dégustez avec une salade bien fraîche.