Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C).
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Battez les blancs en neige bien ferme.
Faites fondre le beurre avec le chocolat et le petit café très serré.
Incorporez le mélange jaunes-sucre délicatement au mélange chocolat/beurre/café puis incorporez les blancs en neige délicatement.
versez le tout dans un moule à manqué beurré et fariné.
Enfournez et faites cuire 15 mn.
Sortez le gâteau du four, le cœur doit être coulant. Laisser complètement refroidir, puis mettre au frais pour plusieures heures avant de déguster.
Pour servir saupoudrer de sucre glace et servez avec une chantilly parfumée.