Préchauffez le four à 180°.
Epluchez et râpez les carottes.
Battez les œufs et le sucre jusqu'a blanchissement,
incorporez l’huile et les carottes râpées.
mixez les produits secs: farine, levure, la bicarbonate et la cannelle.
Ajoutez vers la fin les noix concassées, et le zeste d'orange.
Enfournez entre 20 et 25 min
Préparez la crème, en fouettant généreusement le mascarpone pour bien l’aérer, ajoutez le sucre tout en fouettant.
quand les cupcakes auraient bien refroidies, décorez les avec cette crème mascarpone. et de pâte d'amande en forme de carottes.