Commencez par peler les fruits à l’aide de l’économe. Retirez le cœur et les pépins.

Pressez le citron et réservez son jus.

Coupez en petits morceaux les pommes et les poires.

Arrosez-les rapidement de jus de citron afin d’éviter qu’elles ne brunissent et s'oxydent

Dans la bassine à confiture, mélangez les fruits, ajoutez le sucre, la gousse de vanille coupée en deux et grattée et les épices.

Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser cuire le tout entre 20 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson de la confiture, versez un peu dans une assiette froide, ça doit figer immédiatement.

À la fin de la cuisson, retirez la gousse de vanille avec une cuillère. Vous pouvez laisser la confiture telle quelle, ou bien l’écraser avec un presse-purée.