Préchauffez le four à 100 °C (th. 3).

Mettez le lait et la crème à bouillir avec la pâte de pistache. Laissez tiédir.

Blanchissez les jaunes avec le sucre, puis délayez avec le mélange lait /crème /pâte de pistache.

Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de colorants vert.

Remplissez ensuite les ramequins.

Enfourner au bain-marie pendant 45 min ou jusqu’a ce que, quand vous faites bouger les ramequins, seule le coeur tremblote un peu.

Laissez refroidir,et placez au moins 2 heures au réfrigérateur.

avant de servir, saupoudrez de sucre cassonade et caramélisez avec un chalumeau.