Dans une grande terrine, melangez la semoule et la farine ajoutez le sel, ensuite la levure. Incorporez le tout ensemble.
Introduisez l'eau tiède délicatement par petite quantité jusqu'à avoir une pâte bien lisse et homogène.
Pétrissez la pâte sans la déchirer ou la casser tout en la roulant pendant au moins 15 minutes environs, continuez ainsi jusqu'a avoir une pâte bien lisse et élastique.
faites des boules de la taille d'une belle mandarine
Sur une surface huilée, aplatir une boule de pâte à la pomme de votre main, tout en la graissant,
étalez la pâte d'un mouvement circulaire jusqu'à ce qu'elle devient bien fine et transparente.
pliez votre cercle de pâte en formant une enveloppe
cuisez vos crêpes feuilletées dans un tadjine en fonte, ou alors sur une crepiere graissée
cuisez des deux côtés jusqu'a ce que ça prenne une belle couleur dorée.