• Coupez l'oignon en morceaux et faites revenir dans l'huile d'olive à chauffer dans une grande casserole
• Laissez cuire 2-3 minutes en remuant puis ajoutez la pomme de terre épluchée, lavée et coupée en cube
• Ajoutez le bouillon de volailles, salez et poivrez selon le besoin.
• quand la pomme de terre est bien cuite, mixez le mélange avec le pied mixeur ou au blender.
• Ajoutez la purée de châtaigne et mixez encore pour avoir un bon velouté.
• ajoutez le lait selon la consistance que vous voulez obtenir.
• ajoutez la crème liquide pour donner plus d'onctuosité a votre soupe. Rectifiez l'assaisonnement.
• Présentez la soupe avec un peu de crème chantilly, de la noix de muscade rapée et de la ciboulette ciselée.

Si vous utilisez la châtaigne en coque: ( le temps de cuisson va être au moins 30 minutes de plus)

• Faites cuire les châtaignes sans la coque dans le bouillon de poulet avec l'oignon ciselé.
• a mi-cuisson ajoutez les cubes de pomme de terre et le lait.
• à la fin de la cuisson, passez au mixeur en y ajoutant de la crème liquide.