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Tcharek Glacé, ou corne de gazelle algerien au glacage

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 30 -35
Auteur Amour de Cuisine

Ingrédients

Pâte :

  • 3 mesure de Farine
  • 1 mesure de smen fondu
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • 1 c. à dessert d'extrait de vanille
  • 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
  • Eau nécessaire

Farce :

  • 2 mesures d'amandes
  • 1 mesure de sucre glace
  • 1 c. à soupe de smen
  • Eau de fleur d'oranger

Glaçage :

  • 1 verre d'eau de sirop préparé avec un demi litre d'eau , 250 gr de sucre cristallisé
  • 3 blancs d'oeuf
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de d'eau de fleur d'oranger
  • brillant alimentaire argenté
  • sucre glace tamisé

Instructions

  • Tamiser la farine avec le sucre glace, l'extrait de vanille et le sel.
  • Faire une fontaine.et ajouter le smen fondu, et refroidi. Frotter avec la paume de la main. Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau nécessaire en pétrissant bien jusqu'a obtenir une pâte molle et maniable.
  • La diviser en petites boules de 25 à 30 gr, placer dans un plateau, couvrir de papier film et réserver.
  • Parallèlement, préparer la farce, avec les ingrédients données. Façonner de petits boudins de 8 cm de long sur un demi cm de diamètre. Placer dans un plat et couvrir de papier alimentaire.
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser les boules de pâte en une forme légèrement ovale. de 11 cm de long. Déposer le boudin de farce, sur le bord du centre , rouler en appuyant légèrement tout en donnant la forme d'un tcharek.
  • Déposer les gâteaux dans un plat non graissé et faire cuire au four préchauffé a 150°C pendant 25 à 30 min. Ils doivent avoir une couleur dorés.
  • Laissez refroidir;
  • Entre temps, préparer le glaçage, dans un récipent, mélanger le sirop, les blancs d'oeufs, le jus d'un citron filtré et l'eau de fleur d'oranger.
  • Ajouter en petite quantité le sucre glace tamisé, avec une cuillère en bois, remuer, jusqu'à obtenir une pâte consistante.
  • Glacer les gâteau . Laisser complètement sécher, ensuite passer le brillant alimentaire argenté sur toute la surface.
  • Reprendre le gâteau, décorer de glaçage placer dans une poche à douille, ou bien un (sac de congélation perforé dans un coin) et décorez en faisant des zig zag.