Mélanger la semoule et le sel, petit à petit ajouter l'eau, pétrir, sans trop tarder.

Il faut juste que la pâte soit un peu souple.

Façonner en boule et laisser reposer 15 min.

Abaisser la pâte en forme de galette.

Et la faire cuire des deux côtés .

Faire griller les tomates, le poivron et les piments sur un grille.

Faire bouillir un peu d'eau en ajoutant à tomate concentrée.

ôter la peaux des légumes , et les graines.

Couper grossièrement en des.

Dans le mortier, placer les graines de fenouil , de coriandre, la coriandre fraîche et le sel.

Écraser au mortier.

Ajouter les légumes en des, et piler.

Puis ajouter en morceaux, la galette coupée en morceaux, on ajoute petit à petit. Si le mélange est trop sec, ajouter l'eau avec la tomate concentré.

Procéder ainsi de suite jusqu'à épuisement de la galette.

Je n'ai pas mis la galette entière, mon mortier est trop petit.

Une fois bien pilé, rajouter le beurre et mélanger. Transvaser dans une assiette si vous le voulez, et décorer de coriandre hachée.