faites cuire l'orzo selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir.

placez l'orzo refroidi dans un grand bol et mélangez avec des pois chiches, feta, concombre, tomate, olives, thon, l'oignon, la menthe et l'aneth et assaisonner légèrement avec une pincée de sel.

Dans un petit bol, ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, l'ail, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

fouettez bien pour avoir une sauce vinaigrette bien onctueuse et homogéne.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez pour bien enrober.

Assaisonnez avec le sel et le poivre au goût.

Réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Avant de servir garnir de féta et herbes hachées, si désiré.