lavez généreusement le riz dans un chinois, sous l'eau abondante, jusqu’à ce que une eau bien claire s’échappe d'entre les grains de riz
de cette manière vous allez diminuer considérablement le taux d'amidon pour ne pas avoir du riz qui colle, c'est super important.

laissez bien égoutter.

dans une marmite avec couvercle, faites revenir, l'ail les grains de coriandre le thym, et les grain de cardamome dans l'huile,

ajoutez par dessus le riz, remuez un peu a la cuillere en bois, pour que ca ne brule pas

ajoutez le sel et le poivre noir.

couvrez d'eau jusqu’à ce que l'eau dépasse le riz de presque 8 mm.

couvrez la marmite d'une feuille d’aluminium, puis placez le couvercle par dessus.

faites cuire entre 10 a 15 minutes sur feu moyen.

Surveillez la cuisson, si vous remarquez que la vapeur a diminuer retirez directement du feu.

retirez le couvercle, laissez tiédir avant de séparer délicatement les grains a l'aide d'une fourchette.

Laissez de coté.

Coupez le calamar en morceaux.

placez la poêle sur feu moyen avec l'huile dedans.

quand l'huile est bien chaude, ajoutez le calamar, remuez un peu, et couvrez.

laissez le calamar cuire un peu, il va rendre de son eau

quand cette eau diminue un peu, retirez le calamar avec une écumoire.

placez maintenant la tomate dans la même poêle, ajoutez tout le reste des ingrédients, et laissez cuire.

quand la sauce bouille bien, remettez le calamar dans la sauce, ajoutez de l'eau bien chaude si besoin et laissez cuire.

Remuez de temps en temps, et surveillez le calamar.

Ne laissez pas trop cuire sinon ça va devenir caoutchoutique.

Des que le calamar est bien tendre, retirez la poêle du feu.

Servir aussitôt accompagné de riz.