commencez par préparer les amandes:

• mesurez les amandes, placez les dans du papier absorbant dans une assiette.
• chaque jour, changer le papier absorbant, vous allez voir toute l'huile qui s'y dégage...
• répétez cette opération pour au moins 4 jours.
• mesurez maintenant le sucre, placez le dans le bol de blinder avec les amandes, et mettez le robot en marche en pulsation.
  
  
• passez le mélange au tamis.
• ajoutez par dessus la vanille et l'extrait d'amandes.
• ramassez le toit avec les blanc d'oeufs, allez y doucement jusqu'a avoir une pâte molle qui se ramasse bien, elle ne doit pas être trop sèche, sinon les gâteaux vont craquer après.
  
  
• pesez des petites boules de presque 25 cm.
  
  
• roulez chaque boule en boudin de presque 20 cm de long et 1 cm de haut
  
  
• pliez le boudin en deux
  
  
• et fermez le cercle
  
  
• placez au fur et a mesure dans un plaque allant au four couverte de papier de cuisson.
• chauffez le four a 100 degrés C, et cuire les gâteaux pendant presque 35 minutes.
• laissez bien refroidir avant de décorer selon votre gout.