Mélanger la viande avec l'oignon haché, l'oeuf, la chapelure, le sel, les épices.

Prélever des boules, les creuser au milieu pour faire une sorte de cavité. Pour aller vite, vaut mieux, mettre les boules de viande dans le moule allant au four et les façonner dedans en les creusant avec le pouce et l'index.

Cuire les pommes de terre à l'eau et les écraser avec une fourchette.

Rajouter le reste des ingrédients : lait, sel, poivre noir, fromage.

En faire des boulettes et les déposer dans la cavité de la viande.

Verser dessus du smen (ghee) et du fromage.

Remplir les cavités avec une poche à douille pour un bel effet.

Verser une sauce tomate au fond du plat.

Cuire 20 minutes dans un four chaud, puis remettre le plat dans la partie supérieure du four pour mieux dorer les boulettes de pommes de terre.