placez les morceaux de poulet dans une marmite avec du beurre

râpez dessus des gousses d'ail.

ajoutez des feuilles de laurier, poivre noir et un peu de sel.

laissez revenir un peu, puis arrosez avec l'equivalent de 3 verre d'eau

laissez cuire pendant 20 min,

En meme temps, nettoyez les cardons et coupez les en petits morceaux, et faites les blanchir dans une eau bouillante moyennement salée et avec quelques morceaux de citron.

Égouttez les cardons et ajoutez les a la sauce . a ce stade vous pouvez retirer les morceau de poulet cuits.

laissez cuire les cardons dans la sauce ensuite ajoutez les olives ( déjà bouillies pour diminuer le sel).

Laissez le tout mijoter quelques minutes puis retirez du feu.

pour donner encore de la couleur au plat, vous pourrez faire revenir les morceaux de poulet dans un fond d'huile bien chaud ( les frire un peu).