Commencez par griller la farine et la tamiser.

torréfiez les amandes au four, moudre une quantité jusqu'à l'obtention d'une pate d'amande

et moudre une autre quantité pour avoir des amandes grossièrement concassées

torréfiez les grains de sésames au four ou à la poêle, puis moudre une quantité jusqu'à avoir une pate de grains de sésames. laissez une quantité sans la moudre ( ce qui va donner du croquant au sellou)

moudre les grains de fenouil, et les grains d'anis, et les tamiser en poudre fine

faites fondre le beurre ou le beurre clarifié ( vous pouvez même ajouter l'huile d'olive si vous aimez le goût)

dans un large saladier, placez tout les ingrédients et mélangez pour avoir une pate qui se ramasse

Ajoutez le beurre et le miel selon votre goût pour avoir un sellou qui s'effrite un peu comme le mien, ou pour avoir une pate de sellou.