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tcharek msaker Corne de gazelle

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 50
Auteur amour de cuisine

Ingrédients

pour la pate:

  • 3 mesures de farine 500 gr
  • 1 mesure de gras fondu smen ou margarine 166 gr
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillère à soupe de sucre glace tamisé
  • 1 c. à dessert d'extrait de vanille
  • 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
  • eau nécéssaire

pour la farce:

  • 2 mesures d'amandes finement moulues 200 gr
  • 1 mesure de sucre glace tamisé 100 gr
  • 1 c. à soupe de gras fondu
  • 1 c. à dessert d'extrait de vanille
  • Eau de fleur d'oranger

pour le sirop:

  • 1/2 litre d'eau
  • 1 verre à thé d'eau de fleur d'orange
  • 250 gr de sucre cristallisé

Instructions

  • Mettre la farine tamisée avec le sucre glace, l'extrait de vanille et le sel.
  • Faire une fontaine et ajouter le gras fondu et refroidi.
  • Frotter bien avec la paume des mains pour faire pénétrer le gras dans la farine.
  • Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau nécessaire en pétrissant bien jusqu'à obtention d'une pâte molle et homogène.
  • Diviser-la en petites boules de la grosseur d'une petite mandarine, placer dans un plateau, couvrir de papier alimentaire et laisser reposer.
  • Parallèlement préparer la farce avec les ingrédients donnés ci-dessus et dans l'ordre de présentation.
  • Façonner des petits boudins de 8 cm de long sur un demi cm de diamètre.
  • Placer-les sur un plat saupoudré de sucre glace.
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser les boules de pâtes, découper des cercles de 10 cm environ, et étaler les cercles plus finement en une forme légèrement ovale.
  • Déposer le boudin de farce sur le bord du cercle, rouler en appuyant légèrement tout en donnant la forme d'un croissant.
  • Déposer les gâteaux sur la plaque et faire cuire au four préchauffez ( 180°C).
  • Ils doivent avoir une couleur dorée.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Préparez le sirop avec les ingrédients donnés. Faire bouillir le sirop pendant 15 minutes et jusqu'a ce qu'il épaississe.
  • Trempez les gâteaux dans le sirop refroidi, égouttez légèrement et rouler dans du sucre glace.
  • Laisser séchez. Le lendemain, rouler de nouveau les gâteau dans le sucre glace.
  • Présentez dans des caissettes.