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kaak nakache bejaoui de bejaia

kaak nakache aux dattes (kaak bejaoui, Bejaia)

Amour de Cuisine
Kaak nakache aux dattes : des anneaux pincés aux dattes
Le kaak nakache est un de mes gateaux fétiches. J'essaye de préparer ce gateau algérien dès la premiere occasion.
Ces anneaux sablés et fondant en bouche, sont farcis d'une pate de dattes parfumée à la cannelle et pincée d'ou ce nom nakache. 
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 32 minutes
Type de plat gateaux, gateaux algeriens
Cuisine cuisine algérienne, cuisine facile
Portions 50 Pièces
Calories 200 kcal

Ingrédients
  

pour la pâte:

  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure de gras fondu smen ou margarine
  • 1 Pincée de sel
  • 2 c. à soupe de sucre glace tamisé
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
  • eau nécessaire pour la mesure de 250 ml, j'ai utilisé 1 verre de thé et demi de mélange eau + eau de fleur d'oranger

pour la farce:

  • 500 gr de pâte de dattes
  • ½ c. à café de cannelle
  • ½ c. à café de clous de girofle moulus
  • 2 c. à café de beurre
  • 2 c. à café de confiture facultatif, j'en avais mis, car j'avais une pâte de datte de mauvaise qualité, et donc j'avais peur que la farce devient dur a la cuisson, j'ai ajoute la confiture de figue, qui rendra la pâte molle
  • eau de fleur d'oranger

Instructions
 

méthode de préparation:

  • tamisez la farine, le sel, le sucre et la vanille
  • ajoutez le gras fondu et refroidi ( il ne faut pas que ça soit chaud, sinon ça va vous sembler qu'il y a trop de gras).
  • mélangez le tout en frottant bien entre les mains pour faire adhérer le gras dans la farine puis ramassez avec l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte lisse et ferme,
  • couvrez et laissez reposer une demi heure.

préparez la pate de dattes:

  • Travaillez la pâte de dattes avec les ingrédients précédemment donnés, jusqu'à obtention d' une boule molle. laissez reposer.

préparation des kaak nakache:

  • prenez une quantité de la pate et abaissez la finement.
  • découpez un réctangle de presque 12 cm de large, et placez un boudin de 1 cm de diamètre, ayant la longueure du réctangle, sur l'extrémité.
  • enroulez la pate en deux tours pour couvrir la farce, et collez les deux extrémités pour former un anneaux. Collez avec un peu d'eau de fleur d'oranger.
  • Décorez selon votre goût avec la pince a nakache
  • placez les kaak au fur et à mesure dans un plateau allant au four.
  • enfournez dans un four préchauffé a 180 °C pendant presque 12 minutes, jusqu'à ce que les kaak prennent une belle couleur dorée.
  • laissez refroidir avant de décoller ces délicieux gateaux.

Video

Nutrition

Portion: 1PièceCalories: 200kcal
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