Dans un récipient , mettez le beurre en pommade. Tout en mélangeant, ajoutez le sucre glace et la fécule tamisés ainsi que la poudre de noisette.
Ajoutez l’oeuf, puis incorporez la crème pâtissière froide.
Sur la pâte sablée déjà cuite et refroidie, étalez la crème de noisettes sur toute la surface.
Faites cuire à 190°C (th.6/7) pendant 20 minutes environ et laissez entièrement refroidir.
À l’aide d’une poche à douille coupée en biseau, décorez de ganache au chocolat au lait en créant des effets de vagues et d’ondulations.
Laissez cristalliser le tout au réfrigérateur environ 3 heures.
A la sortie du réfrigérateur , découpez avec un couteau chaud des rectangles d’environ 3 x 8 cm, pour servir.