• préparez le sirop à l'avance pour que ça refroidisse, placez le mélange eau, sucre et zeste de citron à bouillir, compter 5 minutes après ébullition et retirer du feu ( après refroidissement passer au chinois pour enlever le zeste)
• passez l'amande et le sucre au blinder pour avoir un mélange bien fin.
• placez ce mélange dans un saladier, ajoutez la noix de beurre, l'arôme de citron et le sirop petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte ferme qui se ramasse bien.
• ajoutez le colorant tout doucement pour avoir la bonne couleur.

préparez la farce:

• mélanger le gâteau en poudre, la halwa turc, la confiture, le cacao et le beurre pour avoir une pate homogène.
• Formez de boules de presque 20 gr et mettre de côté.
• prenez la pâte d'amande et formez des boules plus grandes (presque 35 a 40 gr )
• Aplatir la boule de pâte d'amandes dans le creux de votre main, placez au milieu la boule de farce et refermer le tout.
• essayez de donner la forme d'un citron à votre gâteau.
• collez une feuille de pâte d'amande verte au côté bombé des citrons.
• présentez des caissettes, et dégustez avec un bon thé.