• Mixez le pain d'épice et le sucre glace pour obtenir une poudre bien fine.
• Mélangez avec la poudre d'amandes et faites sécher le mélange 30 min dans un four chauffé à 120 °C.
• Coupez les fruits confits au couteau
  
  
• puis mixez les à pleine puissance avec le miel pour obtenir une pâte de fruits très fine.
• Ajoutez la fleur d'oranger. Mixez à nouveau.
• Incorporez enfin le mélange d'amandes, de sucre et de pain d'épice . Mixez pendant une minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène se détachant des parois du robot.
• placez la feuille d'azyme sur un plan de travail propre,
  
  
• et étalez dessus la pâte a une épaisseur de 1 cm. Laissez sécher à l'air libre pendant 1 heure .
  
  
• Retournez le gâteau sur un plan de travail propre ou sur un torchon propre.
• Détaillez les calissons en prédécoupant la feuille d'azyme, puis pressez l'emporte pièce d'un coup bien ferme.

préparez le glaçage:

• Fouettez a l'aide une fourchette le blanc d'oeuf , ajoutez progressivement le sucre glace jusqu'à obtention d'une consistance de crème épaisse
  
  
• Nappez chaque calisson avec une spatule ou une cuillère à café.
  
  
• Faites sécher les calissons 5 minutes dans un four chauffé à 120 °C ( attention à ne pas dépasser ce temps ).