Prélever le zeste du citron .

Mélanger avec les 2 oeufs entiers, le sucre et le sel.

Fouetter le tout pour obtenir une mousse onctueuse.

Faire fondre le beurre au micro-onde 20 secondes.

Tamiser la farine et la levure sur le mélange précédent et mélanger.

Incorporer enfin le beurre. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures si possible et au frais (frigo).

Déposer une cuillère de pâte dans chaque moule à madeleine,

et mettre à four chaud à 200°C pendant 10-12 minutes.