• préparez la pâte sablée
• Foncez votre moule à tarte de 22 cm et laissez reposer au frais.
• Préchauffez le four a 160°C. Cuire le fond de tarte (bien froid) pendant 20 minutes.

Préparer la crème au chocolat:

• Faites bouillir la crème et la versez sur le chocolat.
• Mélangez pour homogénéiser le tout.
• Fouettez l'oeuf avec les jaunes et le sucre pendant 5 minutes, le mélange va mousser et doubler de volume
• ajoutez le chocolat fondu avec la crème fraîche délicatement à l'aide d'une spatule.
• Egouttez les poires du sirop et les séchez sur du papier absorbant.
• coupez les selon votre gout et disposez les dans le fond de tarte cuit.
• Recouvrir avec la crème au chocolat, parsemez d'amandes effilées et enfourner à nouveau pour 20 minutes th.160°C