• Faire bouillir les betteraves à feu moyen pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il peut être facilement piquer avec un couteau.
• prélever la peau qui doit se détacher facilement.
• couper les betteraves en cubes et faire la même chose avec le fromage feta.
• Hacher grossièrement la persil
• Mélanger la betterave, la feta, le persil avec la vinaigrette de citron et servir.

Pour vinaigrette au citron

• Mélanger tous les ingrédients dans un bol et fouetter légèrement.