lavez généreusement les peches sous une eau abondante.

coupez les pêches en cubes et enlevez le pépin.

placez les pêches dans une marmite profonde.

ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre, les rondelles de citron et couvrez d'eau.

laissez bouillir 10 à 15 minutes, tout en écumant à chaque fois la mousse qui se forme.

quand les pêches sont bien tendres et cuits, retirez du feu et enlevez les rondelles de citron

versez dans le bol du blinder, ou utilisez un pied mixer pour réduire le tout en purée

passez au chinois pour avoir un liquide velouté sans morceaux de peau...

goutez et ajustez en ajoutant le sucre, et en ajoutant un peu d'eau si vous trouvez que c'est un peu épais.

mettre au frais jusqu'au moment de servir le jus. Regalez vous.