Dolma courgettes-courgettes a la viande hachée
La dolma de la cuisine algerienne est un plat à base de légumes farcis à la viande hachée fondante en bouche à sauce réduite , un plat qui trouve facilement sa place au ftour du Ramadan, ou pour un repas du soir bien savoureux
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Ingrédients
- 3 à 4 belles courgettes
- 1 bol de pois chiches en boite
- 1 gros oignon haché
la farce et les boulettes
- 300 gr de viande hachée
- 1 œuf
- 3 c. à soupe de chapelure
- ½ botte de persil haché
- 2 gousses d’ ail râpées finement
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
- poivre noir
Instructions
- nettoyez les courgettes et coupez les en tronçons de presque 5 cm et videz le cœur a l'aide du bout d'une cuillère a café
- Préparez la farce en mélangeant la viande hachée, l’ail râpé, le persil haché, sel, poivre, un œuf et de la chapelure,
- mélangez bien et farcir les courgettes.
- le restant de farce, formez des boulettes
- dans une marmite, mettre l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et 1 gousse d’ail râpée, faire revenir 5 min, ajouter les épices, le sel et le poivre. ajoutez entre 1 verre et 1 verre et demi d'eau.
- laissez cuire jusqu'a ce que les oignons soit bien tendres.
- trans-versez la moitié de cette sauce dans un moule à gratin.
- ajoutez au reste de la sauce le pois chiche, laissez mijoter un peu et retirez du feu.
- placez les courgettes farcies, les boulettes de viande hachée, un peu de persil haché et couvrez d'une feuille d'aluminium.
- faites cuire dans un four préchauffé a 180 degré C
- pour servir, ajoutez un peu de sauce et de pois chiche.
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