Préchauffez le four a 180°C - 190 °C en mode chaleur tournante de préférence.

Mettre les patates douces entières sans les éplucher sur une plaque chemisé d'un papier cuisson et laisser cuire dans le four chaud pendant 1 heure environ, plantez un couteau, s'ils s'enfoncent facilement c'est qu'elles sont cuites.

A l'aide d'un couteau retirer la peau de la courge butternut et enlever les graines. Couper en morceaux pas trop petit et les transférez dans une plaque allant au four.

Il faut que la courge et les lamelles d'oignons prennent des couleurs caramélisées.

Retire du four lorsque l'ensemble est bien rôtis.

Dans une grande marmite mettre a cuire les pommes de terres et les carottes épluchées et coupées en morceaux dans de l'eau salée avec du gros sel.

Laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites et qu'elles se coupent facilement avec un couteau si on l'enfonce.

Pendant ce temps enlever la peau des patates douces qui se retire toute seule.

Une fois les patates et les carottes bien cuites, ajouter alors tout les autres légumes dans la marmite, butternut, oignons et les patates douces.

Et ajouter un peu plus d'eau s'il n'y en avait pas assez, l'eau doit être a hauteur des légumes.

A ce moment rectifiez l'assaisonnement, ajoutez un peu plus de gros sel, un peu de poivre noir si vous le souhaitez.

Vous pouvez mettre des branches de thym pour parfumer.

Laisser mijoter le tout pendant 15 à 20 minutes, des la reprise de l'ébullition.

Laissez tiédir.

A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la soupe bien longtemps jusqu’à ce qu'elles soient bien crémeuse.

Ajouter 5 cuillères à soupe environ d'huile d'olive tout en la mixant.

Servez bien chaud.