Makrout au four, Makroud gateau Algerien "مقروط الكوشة"
 
Prep time
cuisson
total
 
Préparé par:
Recipe type: gateau algerien
portions: 100
Ingredients
  • et ses ingrédients sont: ( pour un petit plateau de 40 x 50 cm)
  • 1200 gr de semoule grosse ( pas trop trop grosse ok)
  • 400 gr de ghee ( smen, ou beurre clarifié)
  • 1 peu de sel
  • Eau de fleur d'oranger
  • Eau
  • pour la farce:
  • 500 gr de pâte de dattes
  • ½ c a cafe de cannelle
  • ½ c a cafe de clous de girofle moulus
  • 2 c a cafe de beurre
  • 2 c a cafe de confiture ( facultatif, j'en avais mis, car j'avais une pâte de datte de mauvaise qualité, et donc j'avais peur que la farce devient dur a la cuisson, j'ai ajouté la confiture de figue, qui rendra la pâte molle )
  • eau de fleur d'oranger.
Etapes de réalisation
  1. Travaillez la pâte de dattes avec les ingrédients précédemment donnés, jusqu'à obtention d'une boule molle. Laissez de côté.
  2. Dans une grande terrine, versez la semoule, le sel. Mélangez.
  3. Faire une fontaine et versez le beurre clarifié fondu. Mélangez bien afin que le beurre soit bien absorbé par la semoule. Laissez reposer .
  4. Mouillez avec de l'eau de fleur d'oranger et de l'eau, et mélangez sans travailler du bout de vos doigts et sans pétrir. Une fois que vous avez une boule compacte, laissez de côté, et bien couvrir avec un film alimentaire.
  5. prenez une bonne quantité de la pâte, façonnez un boudin. Avec votre index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur.
  6. Roulez un petit boudin de pâte de dattes et introduisez le dans la fente.
  7. Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin toute la recouvrir.
  8. Roulez de nouveau délicatement pour avoir un boudin d'une largeur de 2 cm de hauteur.
  9. Avec un moule à empreinte, appuyez sur le dessus du boudin et aplatissez légèrement afin d'avoir le motif sur le makroud.
  10. Découpez le boudin en losanges et les mettre de côté dans un plat allant au four.
Recipe by Amour de cuisine at https://www.amourdecuisine.fr/article-makrout-el-koucha-en-video-gateau-de-semoule-et-dattes.html