Mchelouech Constantinois, Lanières de rougag au miel et aux noix
 
 
Préparé par:
Ingredients
Pâte à rougag, ou feuilles de trida ou trides
  • 500 g de semoule fine
  • 1c. à café de sel
  • eau, selon le besoin mais ça va autre entre 350 ml et 450 ml, donc on y va tout doucement.Huile pour le façonnage et la cuisson
Garniture:
  • Miel
  • eau de rose,
  • beurre de bien bonne qualité
  • noix concassées
Etapes de réalisation
on va commencer par préparer la pate à rougag:
  1. Dans une grande terrine (gasaa) mettez la semoule et le sel
  2. Ajoutez l'eau progressivement en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pate lisse et molle et un peu collante.
  3. laissez reposer la pate quelques minutes, puis enduisez vos mains avec l'huile de table et façonnez des boules de la taille d'une mandarine,
  4. couvrez-les boules avec du film alimentaire et laissez-les reposer pour facilité l’étalage des feuilles de rougag.
  5. Huilez un plan de travail (ou une table), Huilez aussi les boules puis aplatissez-les finement en étirant les bords pour avoir des feuilles bien fines.
  6. Faites cuire les feuilles dans un tajine en fonte ou sur une large crêpière
préparez le plat:
  1. Roulez chaque 3 à 4 feuilles cuites puis coupez des lanières de presque 5mm à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
  2. arrosez les bandelettes ou lanières de rougag avec un peu d'eau de rose,
  3. placez les bandelettes dans le haut du couscoussier et faites-les cuire à la vapeur pendant presque 5 minutes ( en commence à compter quand la vapeur commence à s’échapper.
  4. Versez le mchelwech dans un grand saladier et essayez de séparer les bandelette
  5. faites fondre le beurre, y ajoutez du miel selon votre goût.
  6. arrosez le mchelwech avec ce mélange, selon votre goût toujours
  7. ajoutez des noix concassés et mélangez bien
  8. dégustez avec un bon lben.
Recipe by Amour de cuisine at https://www.amourdecuisine.fr/article-mchelouech-constantinois-lanieres-de-rougag-miel-aux-noix.html