les palmiers en pate feuilletée maison
 
Prep time
cuisson
total
 
Préparé par:
portions: 20
Ingredients
pour la pate:
  • 700g de farine
  • 1 c a soupe d'huile
  • 10 gr de sel
  • 350 gr eau .
Pour Le tourage
  • 500g de beurre
pour la finition:
  • surce en poudre.
Etapes de réalisation
  1. dans la cuve du robot, placez la farine, le sel et l'huile
  2. ajoutez l'eau tout doucement, jusuqu'a ce que la pate se ramasse bien pour former un boudin qui ne colle pas au parois ( ce n'est pas necessaire d'ajouter toute l'eau)
  3. sur le plan de travail, formez une boule, puis inciser au couteau le dessus de la pâte en formant une croix.
  4. L'envelopper dans une feuille de papier film, et laisser reposer au frais 30 minutes au minimum.
  5. farinez un plan de travail, placez la pate dessus, et aplatissez avec les doigts les 4 pointes de la boule de pâte.
  6. Abaisser la pâte en respectant la forme en croix. Laisser le centre plus épais. Placer au centre le beurre de tourage remis à température ambiante. Le façonner en un rectangle aux dimensions de la pâte de façon à ce qu'il couvre correctement le centre de la pâte.
  7. Rabattre les cotés de la pate sur le beurre comme si vous fermez une enveloppe. Soudez bien les bouts, pour couvrir tout le beurre.
  8. taper avec un rouleau à pâtisserie de façon à bien répartir le beurrre à l'intérieur de la détrempe. Il faut cependant garder une forme bien carrée au pâton.
  9. Abaisser la pâte dansle sens de la longueur, en veillant à ce que le beurre ne perce pas la pâte. Former un long rectangle de 1 cm d'épaisseur environ.
  10. Faire pivoter l'abaisse d'un quart de tour, et plier la pâte en trois.comme un porte feuille.
  11. Abaisser à nouveau la pâte dans la longueur, pivoter le rectangle d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et plier la pâte en trois. comme le tour précédent.
  12. Comme ca vous avez fait 2 tours simple. marquez 2 points dans la pâte pour ne pas vous tremper.
  13. mettez au frais pendant 30 minutes, puis reprendre la pâte, l’étaler encore une fois en un rectangle assez long, puis le plier en 3.
  14. remettre au frais, et refaire la même chose pour les deux tours restants.
  15. Apres le 5 eme tour, et le repos de votre pâte, retirez la, étalez et saupoudrez la surface de sucre en poudre.
  16. roulez le cote gauche jusqu'au milieu, faites la même chose au coté droit.
  17. remettre au frais pour au moins 30 minutes.
  18. Retirez la pâte et coupez des pièces de presque 1 cm.
  19. placez les dans un moule chemisé de papier de cuisson allant au four.
  20. faites cuire dans un four prechauffé a 160 degres pendant 20 minutes.
  21. vous pouvez garnir avec un peu de confiture pour donner un coté brillant au palmier
Recipe by Amour de cuisine at https://www.amourdecuisine.fr/article-les-palmiers-en-pate-feuilletee-maison.html