recette de la tarte fraises macaron
Bonjour tout le monde,
Je vous reposte cette recette de recette de la tarte fraises macaron de mon amie Lunetoiles, qui l’avait partagé avec moi il y a bien d’années, Mais comme c’est une recette qui vaut vraiment la peine d’être testée, je vous la remets à jour.
Imaginez des fraises bien charnues et juteuses, décorez d’une fine couche de confiture de fraises, déposées sur un lit bien croquant et doux de macarons.
Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer
Le délice ne s’arrête pas la, cette couche macaronée, couvre une couche très fondante de crème pâtissière…. Donc à vous d’imaginer toutes ces textures et saveurs juste en une seule bouchée.
C’est la saison des jolies fraises alors profitez en pour faire ce délice et faire un fraisier peut être, ou une charlotte aux fraises.
sans tardez, on passe a la recette.
les ingredients: Pour un moule ou un cercle a tarte de 23 cm ou un moule à tarte rectangle
la pâte a tarte sucrée :
- 180 g de farine
- 70 g de sucre glace
- 80 g de beurre pommade
- 3 jaunes d’oeufs
la crème pâtissière :
- 3 jaunes d’oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanille
- 25 g de farine
- 20 cl de lait
Couverture macaron :
- 3 blancs d’oeufs
- 125 g de sucre glace
- 25 g de poudre d’amandes
400 à 500 gr de fraises lavées, équeutées et coupées en deux
2 à 3 cuil. à soupe de confiture de fraises
methode de preparation:
- Préparez la pâte a tarte : Mettez la farine et le sucre glace tamisé dans un saladier.
- Ajoutez le beurre pommade et le faire sabler. Quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporez les jaunes d’oeufs.
- Réservez au froid pendant 30 minutes. Abaissez à 3 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné et foncez un cercle de 23 cm de diamètre ou un moule à tarte rectangle.
- Passez sur le pourtour avec le rouleau pour faire tomber l’excédent de pâte. Piquez le fond de nombreux coups de fourchette et glissez le fond de tarte au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
- Préparer la crème pâtissière : Mettez le lait a chauffer dans une casserole jusqu’à ébullition.
- Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la farine et battez de nouveau.
- Aux premières ébullitions du lait, le verser sur le mélange jaunes d’oeufs /sucres/farine, sans jamais cesser de fouetter. Battre jusqu’a obtention d’une crème lisse et homogène.
- Reversez le tout dans la casserole, et remettez sur le feu. Reportez a ébullition sans jamais cesser de fouetter. Lorsque la crème a épaissi, retirez du feu, placez dans un saladier, et laissez refroidir. Couvrez la crème de film alimentaire pour éviter qu’une peau ne se forme.
- Pour l’appareil a macaron : Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme, ajoutez le sucre glace à demi-parcours.
- Incorporez délicatement la poudre d’amandes.
- Lorsque la crème pâtissière a refroidi, la répartir sur le fond de pâte.
- Puis étaler par dessus la crème pâtissière, la couverture macaron.
- Faire cuire 10 minutes à 180°C, puis baisser la température du four à 160°C et continuer la cuisson pendant 50 minutes.
- Laissez refroidir totalement, avant de placer les demi fraises sur la tarte et de napper avec l’aide d’un pinceau de confiture de fraises chauffé mais tiédie.
- Mettez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
Tarte fraises macaron
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Ingrédients
la pâte a tarte sucrée :
- 180 gr de farine
- 70 gr sucre glace
- 80 g beurre pommade
- 3 jaunes d'oeufs
la crème pâtissière :
- 3 jaunes d’oeufs
- 60 g sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanille
- 25 g farine
- 200 ml ait
Couverture macaron :
- 3 blancs d'oeufs
- 125 g sucre glace
- 25 g poudre d'amandes
- 400 à 500 g fraises lavées, équeutées et coupées en deux
- 2 à 3 c. à soupe de confiture de fraises
Instructions
Préparez la pâte a tarte :
- Mettez la farine et le sucre glace tamisé dans un saladier.
- Ajoutez le beurre pommade et le faire sabler. Quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporez les jaunes d'oeufs.
- Réservez au froid pendant 30 minutes. Abaissez à 3 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné et foncez un cercle de 23 cm de diamètre ou un moule à tarte rectangle.
- Passez sur le pourtour avec le rouleau pour faire tomber l'excédent de pâte. Piquez le fond de nombreux coups de fourchette et glissez le fond de tarte au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Préparer la crème pâtissière :
- Mettez le lait a chauffer dans une casserole jusqu'à ébullition.
- Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la farine et battez de nouveau.
- Aux premières ébullitions du lait, le verser sur le mélange jaunes d'oeufs /sucres/farine, sans jamais cesser de fouetter. Battre jusqu’a obtention d’une crème lisse et homogène.
- Reversez le tout dans la casserole, et remettez sur le feu. Reportez a ébullition sans jamais cesser de fouetter. Lorsque la crème a épaissi, retirez du feu, placez dans un saladier, et laissez refroidir. Couvrez la crème de film alimentaire pour éviter qu’une peau ne se forme.
Pour l’appareil a macaron :
- Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez le sucre glace à demi-parcours.
- Incorporez délicatement la poudre d'amandes.
- Lorsque la crème pâtissière a refroidi, la répartir sur le fond de pâte.
- Puis étaler par dessus la crème pâtissière, la couverture macaron.
- Faire cuire 10 minutes à 180°C, puis baisser la température du four à 160°C et continuer la cuisson pendant 50 minutes.
- Laissez refroidir totalement, avant de placer les demi fraises sur la tarte et de napper avec l'aide d'un pinceau de confiture de fraises chauffé mais tiédie.
- Mettez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
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Quel délice!! bizz
Merci
merci pour ce délice bien fruité ! bonne soirée
avec plaisir ma belle.
Quels beaux desserts! je me servirais bien! bizz
merci beaucoup.
Selem aleikoum, j’arrive pas a trouvé le blog de lunetoile. Tu pourrais me donner le lien. Merci
Miam ça a l’air délicieux,moi qui adore et les fraises et les macarons, je me laisserai bien tenter
pour la cuisson c’est 50 min à 160° ? ça me semble énorme
Magnifique cette tarte et hyper gourmande, j’adore… Biz et bonne soirée. Véro
200cl de lait !
Il y a pas une erreur de mesure ?
merci, j’ai corrigé 200 ml ou 20 cl.
Oh, ça donne faim !! Bises
J’adore les tarte aux fraises ! Elle est magnifique ! J’adore !
Bis
Quelle superbe tarte aux fraises,
bisous
coucou,
trop jolie !!:)
bizzz
L’un de mes desserts favoris !
machaallah que des surprises
rien qu’a lire la recette ça me donne envie de déguster une part!! une tuerie tout simplement!!
belle journée
bises
Elle est MAGNIFIQUE cette tarte!
Une superbe tarte pour bien démarrer la saison des fraises !
Bises et bonne journée.
que c’est bon, miamm
manue :))
elle a l’air succulente ta tarte aux fraises! c’est ce que je préfère en plus!
Délicieuse sans aucun doute, ils disent que y’a pas mieux de consommer les fruits qu’a leur saison, ça tombe bien avec les fraises. Merci soulef bisou.
coucou une tarte aux fraises qui parle lol et qui dit : mangez moi. Miam miam comme elle a l’air délicieuse. Biz boubou
mais comment oser nous faire un chose comme ça !!!! miammmmm !
très gourmande cette tarte ! biz biz
quelle merveille!!!!
miam miam!!!!!!
bisous
Sans aucun doute, un délice ! merci pour le partage. Bises et bonne journée 🙂
hummmmmmm miam miam!!
Encore un délice de plus, merci!
trop belle je craque beaucoup
quel délice, elle est magnifique cette tarte !
Bonjour SOULEF, je crois qu’il ya un problème sur ton blog, je fais de tas de commentaires, mais je reçois jamais de réponse????? Est-ce que tu les reçois au moins…….Si c’est une question de temps, il n’y a pas de problème, je peux attendre……..Merci pour la réponse
Salut ma chere,
non le probleme est chez moi, j’ai un grand nombre de com valider sur le database de mon blog, du que, des fois je poste une reponse, mais elle ne parvient pas au lecteur…
et je ne m’appercois pas de ca tout de suite, j’espere que ca va passer la.
bisous
une tuerie cette tarte,j’adore
bises
hooo ! la jolie tarte bien gourmande !!
j’aime beaucoup
merci pour ta recette
bizzz et bon mercredi