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souffle au chocolat 019

 recette soufflé au chocolat

bonjour tout le monde,

je n’ai jamais fait de soufflé , car j’ai toujours su que c’était difficile a réussir, mais comme il faut essayer pour vraiment savoir si ca va être difficile on non, je me suis lancée dans l’aventure. Il faut dire que je préfère rater des soufflés que de rater des macarons.

une recette que j’ai trouver sur youtube, qui m’a beaucoup séduite, je ne vous raconte pas comment ils étaient les soufflés finals dans la vidéo, aucun rapport avec les miens, hihihihi, mais en tout cas ils sont trop bons,

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

Une fiche que vous pouvez imprimer

je partagerai avec vous la recette, en attendant de vous passer une recette encore plus reussi:

 

soufflé au chocolat

amour de cuisine
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Dessert
Portions 4

Ingrédients
  

pour 4 petits ramequins

  • 100 g de chocolat noir à 70%
  • le zeste finement haché d'une orange
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • un gros jaune d' oeuf
  • 125 g de lait entier
  • 30 g sucre
  • 6 g farine 1 c a café un peu bombée

pour les ramequins:

Instructions
 

  • Beurrer généreusement les ramequins à l'aide d'un pinceau, de bas en haut.
  • Saupoudrer chacun d'une cuillère à soupe de sucre et tourner le ramequin pour en recouvrir le fond et les côtés, ( c’est de cette manière que vous allez avoir un beau soufflé bien gonflé qui ne colle pas aux parois)
  • tapoter pour enlever le superflu.
  • Blanchir le jaune avec 10 g de sucre puis ajouter la farine et bien mélanger.
  • Porter le lait et les zestes à ébullition puis verser sur le mélange précédent.
  • Remettre sur le feu quelques secondes et faire épaissir sans cesser de fouetter. Verser cette crème sur le chocolat haches
  • mélanger délicatement jusqu'à obtenir un appareil homogène.
  • Monter les blancs pas trop fermes avec les 20 g de sucre restant.
  • incorporer délicatement le 1/3 dans la crème au chocolat,
  • puis versez ce mélange sur le blanc d’oeuf en veillant à ne pas faire retomber le mélange.
  • Répartir la préparation dans les ramequins en remplissant à ras bord,
  • lisser le dessus à l'aide d'une palette ou d'une spatule.
  • Enfourner pour 15 min voir même moins selon votre four, préchauffé à 180° C. ( moi je les ai fait sortir des qu’ils ont bien levé, si on laisse plus, les bord des soufflés vont tombés, car il faut mettre dans la tête tout est déjà cuit, la crème au chocolat, donc le soufflé n’est qu’une mousse mi-cuite, avec un coeur super bien fondant )
  • A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et servir tout de suite
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chocolate soufflé

Ingredients
to make 4 ramekins
  • 100 g dark chocolate 70%
  • zest of an orange
  • 2 large egg whites
  • an egg yolk
  • 125 g of whole milk
  • 30g sugar
  • 6 g of flour (teaspoon full)
for the ramekins :
  • soft butter
  • castor sugar
preparation
  1. Brush 4 ramekins generousely with soft butter, then coat with sugar
  2. beat egg yolk with 10 g sugar,  add the flour and mix well.
  3. boil the milk with orange zest and pour over the mixture.
  4. pour every thing in the saucepan,  cook while stirring until it get thicker
  5. Pour this cream over the chopped chocolate. Gently mix until you have a smooth mixture.
  6. Beat egg whites with the remaining sugar (20 g ) you don’t need it to get stiff.
  7. Gently stir in, a third of this mixture to the chocolate cream,
  8. then pour all this mixture over the egg whites, and fold in gently until just combined.
  9. spoon the mixture into the ramekins filling them to the top,
  10. Take a palette knife and pull it across the top of each ramekin so the mixture is completely flat.
  11. Bake for 15 minutes or  less on a preheated oven at 180 ° C.  The soufflés should have risen by about two thirds of their original height and jiggle when moved, but be set on top
  12. when taking it of the oven, sprinkle with icing sugar and serve immediately

 

souffle au chocolat 001

 

merci pour tout vos commentaires et vos visites qui me font bien chaud au coeur.

ramadan, fondant,dessert, gateau ,  moelleux, , 

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25 commentaires

  3. Si tu n’avais pas précisé que c’était une première fois, personnes n’auraient dit le contraire, je ne connais pas encore cette recette chocolat soufflé. Je vais devoir l’essayer grâce à vous merci pour le partage et bonne continuation.

    Répondre

  4. Figure-toi que j’ai la même appréhension en ce qui concerne les soufflés bien que j’en ai déjà fait en sal,é au fromage. Mais celui ai citron est dans un coin de ma tête depuis un moment. Je le trouve bien beau et j’y plongerai bien ma cuillère !!!

    Répondre

  7. 5 stars
    merci pour cette légère et succulente recette !!

    Mes meilleurs voeux de santé de bonheur et de prospérité ! longue vie à votre super blog ♥!

    Répondre

  10. Moi aussi je les trouve réussis tes soufflés au chocolat
    j’aime faire les salés ,mais jamais tenté les sucrés, tout comme toi, peur de les râter
    merci pour ta recette
    bizzz et bonne fin de journée

    Répondre