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Cette salade de pâtes de couleur rose, ou salade de couscous perlé aux betteraves et aux noix est une salade de perles de pâtes savoureuse et saine extra rapide à préparer.

Cette salade de perles de pates est parfaite comme repas d’été, ou à emporter en sortie pique nique.

les grains de couscous perlé ou les perles de pates sont colorés d’un magnifique rose magenta, au contact de la betterave ce qui donne un rendu visuel unique et une saveur extrême.

salade de couscous perlé et betterave
Salade de couscous perlé (perles de pates) aux betteraves

Salade de couscous perlé aux betteraves

Bonjour tout le monde,

J’ai toujours aimé le couscous perlé ou les perle de pates, et j’ai toujours aimé préparer avec ces pates des recettes autres qu’un berkoukes, un plat de la cuisine algérienne super gourmand et très delicieux.

Aujourd’hui je partage avec vous une salade de couscous perlé et betterave super super délicieuse.

Le couscous perlé, perles de pâtes ou les grains de plomb apportent un fondant infini à cette salade de pates.

La betterave apporte le sucré, le croquant fondant et le goût rafraîchissant qui va relever à merveille les saveurs de cette salade.

Les noix apportent le croquant et la richesse en vitamines, fibres, calcium… et j’en passe.

Savourez cette salade de perles de pates et betterave, bien assaisonnée d’une vinaigrette citronnée bien délicieuse pour accompagnée du poulet au four, un gigot au four, ou juste avec des grillades faciles à faire.

Recette salade perles de pates à la betterave
Recette salade perles de pates à la betterave

Recette salade perle de pates à la betterave :

J’ai remarqué avec ma petite famille, lorsque je réalise des salades de pâtes, avec les pâtes à petits calibres, mes enfants et mon mari aiment beaucoup, comme c’était le cas avec la salade à l’orzo.

D’ailleurs j’ai réalisé cette salade aux perles de pâtes et betterave à deux reprises avec encore plus d’ingrédients (vide frigo et placard) et chaque fois, il n’en reste plus rien.

Pour préparer cette salade on aura besoin de :

– Couscous perlé : Autrement connu sous le nom de perles de pâtes.

Vous pouvez le remplacer par du couscous normal, de l’orzo, du quinoa, du boulgour, ou du riz !

– Betteraves rouges : cuites dans l’eau avec la peau, ou encore mieux rôties au four pour faire ressortir la douceur naturelle et libérer un peu de jus.

Vous allez aimer le goût et surtout le visuel que ça va donner à ce plat d’été facile et rapide.

– Noix : non seulement que ça apporte du croquant à la salade de perles de pâtes, c’est aussi riche nutritivement.

Mettre de la noix de pecan à la place, des noisettes torréfiées ou vous ne passer carrément.

– Aneth : j’aime beaucoup la fraicheur que l’aneth apporte à cette salade.

Vous pouvez remplacer par de la menthe !

– Jus de citron : L’acide contenu dans le jus de citron réagit avec les betteraves pour rendre la couleur encore plus éclatante.

Parce que cette recette contient si peu d’ingrédients, essayez d’utiliser des citrons frais pour le meilleur goût possible.

salade de couscous perlé et betterave 2

Comment préparer la salade de couscous perlé, ou la salade de perle de pates ?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

Une fiche que vous pouvez imprimer

Vous avez deux méthodes de cuisson de la betterave : dans l’eau bouillante salée ou au four.

Dans les deux cas, je conseille de garder la peau.

Après cuisson c’est tres facile de retirer la peau.

– Coupez les betteraves en petits dés pendant qu’elles sont encore chaudes.

– Mélangez avec le couscous perlé ou perles de pates cuites dans une eau salées, pour que ça prenne une belle couleur rose.

– Ajoutez l’aneth hachée et les noix.

– préparez une vinaigrette avec le jus de citron et l’huile d’olive , et ajouter à la salade.

– Assaisonnez au sel et au poivre noir, Bien mélanger.

– Réfrigérez pendant au moins une heure ou deux pour que ça soit complètement refroidi, et pour réhausser les saveurs.

– Vérifiez l’assaisonnement et servir garni de quelques noix et herbes. 

Personnellement, j’ai servi sur un lit de pousses d’épinards et de fanes de betterave

Recette de la salade de perles de pate en video :

Des recettes de salades de pates froides :

Par ces chaleurs, pas meilleure qu’une salade de pates froides à servir en plat principal.

C’est facile et rapide à préparer, en plus d’être un plat sain et complet.

– Salade de pâtes orzo au féta

– Salade de pâtes au pesto et tomates cerises

– Salade de pates au poulet et avocat

– salade composée de risoni au thon

– salade de pates

 

Salade de couscous perlé aux betteraves

Amour de Cuisine
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 verres de couscous perlé petits plombs, vous pouvez utiliser du couscous régulier cuits dans l'eau salée
  • 2 betteraves moyennes cuites
  • 1 poignée de feuilles de persil haché
  • 1 poignée de feuilles d'aneth frais haché
  • 1 poignée de noix haché grossièrement
  • sel et poivre noir fraîchement concassé
  • 1/4 de verre d'huile d'olive
  • jus d'1 citron

Instructions
 

  • coupez les betteraves en petits dés pendant qu'ils sont encore chauds.
  • Mélangez avec le couscous perlé pour que ça prenne une belle couleur rose..
  • ajoutez les herbes hachés et les noix.
  • préparez une vinaigrette avec le jus de citron et l'huile d'olive , et ajouter à la salade.
  • assaisonnez au sel et au poivre noir, Bien mélanger.
  • Réfrigérez pendant au moins une heure ou deux pour que ça soit complètement refroidi, et pour lréhausser les saveurs.
  • Vérifiez l'assaisonnement et servir garni de quelques noix et herbes.
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79 commentaires

  16. 5 stars
    bonjour soulef,le verdict de ta salade!! c’est délicieux,mon mari et moi,nous nous sommes régalé.
    a refaire!! la recette est sur mon blog bien sur avec ton lien.je te souhaite une très bonne journée!

    Répondre

  17. Mon com n’est pas passé. Tout d’abord j’aimerais te souhaiter un bon mois de Ramadhan incha’llah, saha ramdhankoum wa rabbi yahdinna wa yissahalna

    Merci pour cette recette, très belle idée !

    Répondre

    1. Bon ramadan ma jolie, je fais la modération des commentaires, et je ne te dis pas le nombre de commentaire qui attendent la validation, hihihihi

      Répondre

  19. Qu’elle est belle cette salade ! Quelle couleur superbe ! Je ne suis pas une fan de la betterave, mais j’en reçois régulièrement dans mes paniers de légumes.
    Je suis curieuse de goûter cette recette, d’ailleurs elle file direct dans mes favoris pour la prochaine fois où je reçois de la betterave 😉

    Répondre

  21. 5 stars
    Elle est juste sublime ta salade Soulef,on dirait des perles,c’est magnifique!!C’est dommage,je n’ai pas pu participer à ce tour,j’essayerai au procain inshaallah,bisousss

    Répondre

  23. une belle salade comme j’aime
    pour répondre à Gabrielle, je pense que ces petites billes rondes ressemblent aux Fregola italienne
    je prends note de ta recette, Soulef
    merci beaucoup
    j’ai râté ce défi autour d’un ingrédient, c’est ballot, comment savoir le thème du prochain et qui s’en occupe ?
    bizzz et très bon week-end

    Répondre

    1. Salut ma belle, généralement quel que soit le thème ou la marraine, j’annonce toujours moi et Samar le theme sur nos blogs, donc on surveille toujours notre jeu de pret, et aussi je mets le thème sur ma page facebook et la page de la ronde…. kiss ma belle.

      Répondre

  25. Superbe idée ! Il est magnifique ton couscous ! J’adore cette grosse semoule que je mangeais beaucoup aux usa (ils appelaient ça « israeli couscous »), je me demande où je peux en trouver en France… Je vais partir à la receherche dans les épiceries orientales !
    Merci pour l’inspiration

    xxx

    Irène

    Répondre

    1. Salut ma belle c’est pas grave la prochaine ronde je vais être la marraine, pour laisser les marraines reposés durant les vacances d’été. Alors surveilles le nouveau thème si tu as envie de participer.

      Répondre

  35. Quelle inventivité, tu m’épates !! Superbe salade on ne peut plus originale ! Je n’ai malheureusement pas eu autant d’inspiration et j’ai été obligée de passer mon tour cette fois-ci, désolée… Mais ce n’est que parti remise pour la prochaine où j’espère que le thème m’inspirera plus ! 😉 Bises

    Répondre

    1. Oui le nouvel ingrédient est bien sympa il va à toutes les sauces, sucrées ou salée voir même les deux, hihihihih.

      Répondre

  42. 5 stars
    Qu’elle fait envie ta salade ! présentée ainsi je pense que j’arriverais à faire manger de la betterave à mes gourmands 🙂 bisous Soulef et bonne journée !

    Répondre

  43. C’est une super assiette que tu nous propose ici ! Et surtout, le couscous perlé me rappelle étrangement une petite pâte ronde de ce style que l’on trouve en Sardaigne. On ne connait pas vraiment son origine mais certaines théories expliquent qu’elles viendraient de la Tunisie (dont les côtes sont relativement proches).

    Bises

    Gabrielle

    Répondre

    1. le couscous perlé ou les petits plombs en Algérie sont fait maison, c’est une version plus facile que le couscous normal.

      Répondre