pizza au poulet tikka massala

pizza au poulet tikka massala

Bonjour tout le monde,

On y va pour un petit mariage italien-indien avec cette recette de pizza au poulet tikka massala? Après les brochettes de poulet tikka massala, et la délicieuse sauce au poulet tikka massala, je partage avec vous aujourd’hui une pizza au poulet tikka massala. Je ne vous raconte pas ma surprise, malgré que le poulet était super piquant, mes enfants n’ont rien laissé, la pizza fut engloutie en un clin d’oeil…

la recette est super simple, il faut juste s’y prendre un peu à l’avance pour laisser mariné les blancs de poulet. Personnellement, je prépare toujours cette marinade le soir, quand je prépare la pate à pizza. C’est toujours meilleur de préparer la pate à pizza bien avant, des fois 2 à 3 jours à l’avance pour avoir une pate à pizza bien aérée et bien alvéole. C’est la même pate que j’utilise dans ma recette de pizza margherita.

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pizza au poulet

La pate à pizza reste un choix bien sûr, vous pouvez utiliser la recette de la pate à pizza moelleuse ( c’est celle que j’ai utilisé), ou la pate magique.

Pour ma recette de pate à pizza, j’ai un peu raté ma pate cette fois-ci, car j’ai utilisé une farine tout usage, un paquet que j’avais au fond du placard depuis un moment. Quand j’ai ouvert le paquet la farine était un peu humide, il n’y avait pas de grumeaux ou de petites bêtes dedans, mais j’avais cette impression au toucher.

Et on faisant ma recette comme d’habitude, c’est à dire on hydratant la farine à 60 % comme d’habitude, je n’avais pas obtenu la même texture de la pate à pizza.

Surtout  après le repos au frais, je n’etais pas très satisfaite de la pate, mais vous savez ce sentiment des fois de vouloir juste terminer le plat, même si on n’est pas bien satisfait. La pizza était trop bonne, mes enfants et mon mari ont tout dévoré, d’ailleurs c’est difficilement que j’ai pu faire ces photos, et malgré tout, au fond de moi même je n’étais pas très convaincu du résultat cette fois ci.

Donc je ne sais pas trop, est ce par ce que c’était une farine tout usage?  ou est ce par ce qu’elle est restée longtemps au placard dans son amballage? Je ne sais pas, je dois revoir mes erreurs.

Pour l’eau, ça va dépendre de la qualité de la farine, mais il faut hydrater la farine à 60 % pour le meilleur résultat, c’est à dire:

• 100 gr de farine à pain —–> 60 ml d’eau
• 200 gr de farine à pain —–> 120 ml d’eau
• 300 gr de farine à pain —–> 180 ml d’eau
• 400 gr de farine à pain —–> 240 ml d’eau
• 500 gr de farine à pain —–> 300 ml d’eau

pizza au poulet tikka massala

Amour de Cuisine

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 50 minutes min

Portions 6

Ingrédients

  

1x2x3x

• pate a pizza moelleuse ou pate à pizza italienne (que j'ai utilisé cette fois ci)
• 200 gr de blanc de poulet en cube de 2 cm
• 1 c. à soupe beurre
• 2 gousses d' ail ecrasés
• 1/2 piment sans pépins
• sel
• 1 kg de tomates fraiches ou 2 boites de tomates concassées
• 1 verre mozzarella
• 1 oignon
• quelques branches coriandre haché
• huile d'olive

marinade:

• 1/2 c. à café de cumin en poudre
• 1/2 c. à café de piment en poudre chili
• 1/2 c. à café de garam massala
• 1/2 c. à café de gingembre frais rapé
• 1/4 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre noir
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de yaourt naturel
• 1 pincée de cannelle en poudre

Instructions

 

• Dans un bol, placez les morceaux de poulet, ajoutez les ingrédients de la marinade et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure .
• Après cette heure, Tapissez un plat allant au four d'une couche de papier d'aluminium.
• Répartissez le poulet mariné en une seule couche ( sans la marinade) et faites griller sur les deux côtés.
  
• Alors que le poulet cuit, préparez la sauce tomate, Faites chauffer une petite casserole et faire fondre le beurre.
• Faites revenir l'ail et le piment, ajoutez la tomate concassée. assaisonnez avec un peu de sel, garam massala.
• laissez mijoter la sauce jusqu'à épaississement, encore 2 minutes. Éteindre le feu et ajoutez les morceaux de poulet dans la sauce et bien mélanger.
• Préchauffez le four avec la pierre à pizza placer au fond à 275°C. Etalez la pate a pizza ( moi j'ai obtenue 4 cercles de 25 cm)
• garnissez avec un peu de mozzarella. Disposez le poulet et la sauce tomates sur la pizza
• Ajoutez la coriandre hachée les rondelles d'oignon et le reste du fromage.
• Cuire la pizza selon votre four. Lors de la présentation garnissez avec un peu de coriandre hachée.

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