Mhalbi constantinois crème au riz à la fleur d’oranger
Bonjour tout le monde,
C’est le mhalbi de ma mère qu’elle a appris de ma grand mère.
Un dessert incontournable, incomparable, un classique de la cuisine traditionnelle algérienne constantinoise, un vrai délice.
Le mhalbi constantinois ou la crème de riz en poudre à la fleur d’orange et décoré à la poudre de cannelle est un must sur les tables des soirées de Ramadan, et je ne vais pas changer la coutume maintenant.
Même si mes enfants préfèrent la mahalabia, j’en fais le mhalbi et j’ai toujours au moins une verrine au frais que je prends après la lecture du Coran.
Le mhalbi à mon avis est bien plus délicieux que la mahalabia, le riz n’est pas entier dans cette recette il est finement moulu en poudre, et donne une texture qui se tient mieux qu’une mahalabia et qui garde une meilleure forme.
C’est un delicieux dessert de la cuisine algerienne.
Deux saveurs qui se distinguent bien dans ce dessert c’est l’eau de fleur d’oranger et la cannelle, mais si vous voulez plus, je vous passe la version indienne le Phirni.
La recette du mhalbi contantinois, la crème de riz en poudre algerienne:
Dans la composition du mhalbi, on a le riz en poudre et la maïzena.
Mais pour la cuisson, on ne met pas les deux poudres ensemble.
On commence par cuire le mélange lait, poudre de riz et de sucre sur feu doux.
il faut prélevé un peu de lait de la quantité totale, pour faire dilué la maïzena dedans.
On fait bien cuire le riz, jusqu’à ce qu’il commence à faire de grosses bulles.
Et là qu’on est bien sûr que le riz est bien cuit, on ajoute la maïzena diluée dans le lait ainsi que l’eau de fleur d’oranger, on fait cuite encore 5 minutes, et voila c’est prêt!
La crème au riz en poudre est un peu épaisse, et la maïzena va être un liant doux ce qui donnera une texture crémeuse parfaite à ce délicieux dessert algérien.
Le plus important pour reussir le mhlabi est qu’il faut rester devant la casserole, à touiller non stop pour que le riz ne colle pas au fond de la casserole et brûle, ce n’est pas agréable du tout.
Comment preparer le mhalbi à la fleur d’oranger?
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Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer |
Préparer tout d’abord la poudre de riz.
C’est super facile, il faut juste reduire le riz en poudre dans un moulin à café ou au Thermomix si vous en avez un.
Tamisez ensuite la poudre de riz. J’aime que la poudre de riz soit fine, mais pas extra fine, car j’aime cette texture dans le mhalbi, sinon ça va tressembler à la mhalabia.
– Prélevez un demi verre de lait ( de 1 litre), et faites dissoudre la maïzena dedans. Gardez de côté.
– Mélangez le sucre et le riz avec le lait et mettre dans une casserole à fond epais.
– Placez sur feu moyen à doux et touillez sans arrêt.
– Quand le mélange commence à faire des bulles, ajoutez la maïzena dissoute dans le lait restant et ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
– Continuez à touiller, quand le mélange est bien épais ( pas trop tout de même)
– Versez dans des ramequins ou dans coupelles pour dessert.
– décorez avec de la cannelle en poudre, et laissez bien refroidir avant de mettre au frais.
Des recettes de desserts au riz:
Je sais que beaucoup aime le riz dans les desserts, et franchement les desserts à base de riz sont un réel délice.
Voila ma petite collection:
– riz au lait à la sauce aux fraises
– crème au riz onctueuse au chocolat
– crème de riz aux figues roties
– Creme de riz indienne, Phirni
– Crêpes fracies à la crème au riz
Mhalbi constantinois crème au riz
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Ingrédients
- 1 l de lait
- 120 gr riz en poudre fine
- 1 c. à soupe de maïzena un peu bombée
- 3 c. à soupe d' eau de fleur d'oranger
- 5 c. à soupe de sucre ou selon votre gout
- cannelle pour decoration
Instructions
- Prélevez un demi verre de lait ( de 1 litre), et faites dissoudre la maïzena dedans.
- Mélangez le sucre et le riz avec le lait
- placez sur feu moyen à doux et touillez sans arrêt.
- quand le mélange commence à faire des bulles, ajoutez la maïzena dissoute dans le lait restant et l'eau de fleur d'oranger.
- continuez à touiller, quand le mélange est bien épais ( pas trop tout de même)
- versez dans des ramequins ou dans coupelles pour dessert.
- decorez avec de la cannelle, et laissez bien refroidir.
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❤️❤️❤️❤️❤️
Merci
Miam-miam voilà de bonnes petites crèmes
Bonne journée
Bisous
Merci ma belle.
je repasse te souhaiter un bon week-end sur cette délicieuse
recette
bisous Soulef
Merci bien ma cherie.
un délicieux dessert ! bises
Merci bien ma cherie.
On vous souhaite un bon Ramadan, facile et heureux. Merci pour vos merveilleuses recettes. Merci pour vos instructions faciles et claires. Nos meilleurs voeux à Soulef à qui on est tellement reconnaissants des merveilles dont elle nous fait part. Santé et prospérité pour elle.
Merci bien ma cherie.
un joli dessert c’est vrai que je n’aime le riz qu’en dessert
excellent après-midi
oui, c’est extra gourmand.
bravo pour ce fabuleux partage , bizzzzzzz
Merci bien ma cherie.
Comme cela doit être bon, un véritable régal
Merci
J’ai voulu commenter ta tajine, mais impossible pour moi de trouver l’endroit des commentaires
Bon dimanche
Merci
une délicieuse découverte… et avec la fleur d’oranger.. ça ne peut être que délicieux..
gros bisous ma belle
merci bien ma belle
super dessert ! j’aime la crème de riz
merci Soulef
bisous
bon dredi
merci bien.
Une délicieuse crème, onctueuse à souhait , et au bon goût de fleur d’oranger, j’adore! bizz
merci beaucoup.
coucou ça doit être délicieusement parfumé, je ne connaissais pas le riz en poudre, c’est fait maison ou tu l’achète ? bonne soirée bisous
coucou, tu peux utiliser celui du commerce, comme tu peux toi même moudre les graines de riz dans un moulin à café.
Comme toutes vos recettes au top.
Machallah léger peu sucrée inratable bravo
merci
Bonsoir , j’ai trouvé mes crêpes pas suffisamment épaisse pourtant j’ai laissé épaissir 15 à 20 min en tournant , le lendemain la crème est un peu moin ferme qu’un flamby est ce normal ? Ça doit ressembler a quoi au niveau de la texture? Merci d’Avance car le goût est excellent donc je voudrai réussir à à obtenir la bonne texture
c’est un pudding, donc cremeux pas trés consistant, mais pas coulant aussi, comme une danette. Il y a deux possibilités, ou bien ton riz n’etait pas bien fin, ou alors la maïzena pas trop forte, alors peut etre ajouter un peu plus de maïzena la prochaine fois, mais il faut faire attention à ne pas trop en mettre, aussi, des fois lui donner un peu plus de temps sur le feu.
désolée je voulais mettre 5⭐⭐⭐⭐⭐ mais ma tablette a bugué.
merci beaucoup pour cette recette, de ma part testée et approuvée , je remplace juste la cannelle par halva turc, est ce possible de mettre sur votre blog la recette du krouki algérien qu’on achète chez le boulanger? je vous remercie soulef.
Merci beaucoup;
C’est dans ma planification cette recette inchaa allah bientôt.
Merci infiniment
oui je confirme
Salem aleykoum wa rahmatoullahi wa Barakatouh
Vraiment merci pour avoir mis cette vidéo
Je cherché la recette et cette vidéo va m’aider pour faire ce dessert insha’Allah pour ce mois de ramadan qui commence .
Continue tu es super , Ramadan Moubarak said
Salema aleykoum
avec grand plaisir et sahha ramdanek
hayel, chahitini
Olalaaa j’y ai pensé hier ça sent trop le Ramadan <3 <3
bonjour j’adore le mhalbi j’ai pour habitude d’acheter la boite de riz toute prête mais si je le fais maison faut il du riz blanc ou même celui étuvé peut faire l’affaire ?? en vous remerciant et en vous souhaitant une bonne continuation
bonjour, il faut du riz blanc ( pas l’étuvé) bisous
bonjour merci pour la rapidité de votre réponse bizzz
Un régal ! Merci !
Bonne fin de journée
Hélène
superbe recette ! cela donne vraiment envie !! et c’est facile à faire , je vais mixer le riz , car cela ne se vend pas chez moi ! Merci pour cette super vidéo , c’est beaucoup mieux c’est plus compréhensible . bisous♥
Salut , j’espere que tu as pu le réaliser? tu sais les videos j’aime beaucoup en faire, mais depuis l’arrivée du bébé, je n’ai pas le temps pour faire le montage des videos, mais peut etre quand il grandira je pourrai retrouver le rythme.
Suoer bon ! A cause de mon mari, je mets quelques gouttes de vanille au lieu de l’eau de fleur d’oranger. Je mets 3 cuill à soupe de sucre normal et 2 cuill de cassonade.
Sinon, je suis ta recette délicieuse
Merci !
moi c’est mon pere qui n’aime pas le changement, sinon moi j’aime bein la creme au riz, avec d’autres parfums et saveurs….
hummmmmm cela me fait penser à celui que j’ai gouté dans un resto libanais et meme s’il était encore chaud il était top ! un bon dessert pour le ramadan mais j’aurais une tite question la poudre de riz tu la trouves ou ? MERCI et longue vie à ton blog bizzzz
Bonjour , pour ma part je l’ai trouvée dans une supérette qui vont des produits du monde .
merci
un vrai délice en effet, je voudrais remercier soulef pour cette merveilleuse recette qui fait notre bonheur depuis le ramadhan dernier, la première fois que je l’ai essayé j’ai été étonnée et émerveillée du goût. merci soulef pour ce merveilleux délice.
Hmmm! Que ça m’a l’air délicieux! Bises!
Très gourmand!
la creme de riz restera tjr le dessert fitiche des soirée ramadanesque !
les recettes de nos mamans sont les meilleures ! saha ftourek !
Humm un bon dessert qui nous régale 🙂
Un bon entremet 🙂 merci pour le partage ! bises et bon lundi ^^
hum, je sens que je vais adorer. bisous
hummm ca à l’air délicieux j’en ai jamais mangé
Hum, elle donne bien envie. Ca sent le ramadan…
Bises.
et bien elle est très jolie et je m’empresse de tester
miamm!
je ne connais pas la poudre de riz, es ce qu’on la vend comme ca, ou faut il moudre le riz? quelqu’un peut il m’aider,,merci,eve.
salut ma chere,
des fois tu la trouves dans les magazin, sinon du riz au moulin a cafe, et voila ( ma mere le prepare de cette maniere)
ça dois être très bon!!!!!
C’est un dessert qui me tente bien, miammm
manue :))
salam
je ne connais pas mais inchallah à tester pour ce ramadan, merci du partage.
takkaballa ALLAH siyamek wa siyam ejami3
moi aussi j’aime bcp ce dessert mais on ajoute une pincée de gomme arabique et des fruits secs
chanceuse!!!!
Un pur délice bravo!
Superbe dessert, j’adore !!!! Bises
merci beaucoup
Une beau dessert qui m’a l’air bien fondant !!! Les mamans ont toujours les meilleurs recettes !!! Bonne soirée
hummm ton dessert me fais rêver
bisous mimi
Humm délicieuse ta créme dessert!! bon t’es tte seule alors??? pas trop dur enf ait pourkoi il est à PAris? moi j’ai pas le moral de poster un billet sur mon blog à cause de ce qui se passe en Tunisie gros bzz ma grande
bella recette ::::: cela d0nne envie !!!!! miam miam
allah ikhalli lik mamak, pour la recette elle est génial
c’est toujours un palisir de manger ce que nos mamans prepare et ce sont eux notre premiere ecole de cuisine profite bien de ta maman
biz
Il est très beau ce mhalbi Soulef et doit être délicieux aussi. Par contre je ne savais qu’on y ajoutait de la maïzéna??. Je te souhaite une bonne nuit et à bientôt inchAllah. Bises.
bonne douceur d’enfance de bonne maman ,allah y khalli-hèlek ,boussa pour elle!
j en dis que je suis enceinte et que ton blog fait naitre trop d envie!!! lol j en veux!!!!!$
salam hbiba waw ce déssert je l’adore gros biz
ma belle ;))**
un régales ma chère gros bisous
hummmm!les plats des mamans st toujours les meilleurs!!!merci à vous deux et bises
bonsoir soulef
wache raki labass, tu sais soulef je m’en lasse jamais quand j’ouvre ton blog, c’est un vrai plaisir , a chaque fois je decouvre des choses merveilleuses, en plus ce qui me plait c’est que tu tiens beaucoup au tradtion au petit plat de ta maman , chapeau ma belle , mhalbi ça se demode pas tu me fais rappeler les soirées de ramdhan Ah la belle epoque
merci ma belle soulef
a+ bisou aux enfants
merci ma chere faten, ton commentaire me fait reelement plaisir, gros bisous
Mon passage minute du jour
en te souhaitant un bon jeudi!
bise*
Coucou soulef ya3tik assaha j’aime bien ce dessert mais avec de la maizena
merci pour ce patage, biz Cc.
Je n’ai malheureusement jamais gouté à ce dessert mais il a l’air moelleux et bien parfumé !
manue 🙂
Salam, une recette que je laisserai de côté et je la ferai bientôt inchaallah, merci pour le partage
merci pour cette recette moi j’aime les astuce dans la couisine merci
Salam,
j’ai fait gouter mon essai de mhalbi, il était très bon à ce qu’on m’a dit, j’étais toute fière lol
sinon on m’a fait part que quand on le fait à l’algeroise, on ne met pas de la poudre de riz mais directement des grains de riz.
cela ressemblera à notre riz au lait français que l’on fait avec de la vanille à la place de fleur d’oranger.
bizzzzzz
Non c pas vrai, à l’algéroise, c du riz moulu à la maison donc plutot concassé qu’en poudre mais jamais en entier. Vous pouvez faire des recherches, il ny a jamais eu de m’halbi algerien ou algérois avec du riz en entier en aucun cas, sinon cela devient un gateau de riz pour nous les algerien ou du riz au lait selon la texture obtenue
Bonjour, c’est qui qui a dit que j’ai mis du riz entier??? que ce soit dans la recette ou dans la video, tu vois bien que c’est du riz en poudre???
merci
salam,
j’ai essayé le mhalbi et c’est vraiment trop bon. on ma dit que à alger on le manger avec des rondelles de citrons dessus en plus de la canelle.
je vais en recommancer souvent je sens cela
à bientot, je vais continuer à regarder ce que je vais bien pouvoir faire de bon ce week end
bisous
super j’adore
hummmmmmmmmm!! un delice !moi aussi j’adore rabi ykhalilek ta maman, in challah!
bisous et saha ftourkoum!
Un crème au riz ! tu m’invites ??
Bisous
sarah
merci maman soulef pour ce delicieux partage…gros gros bisous..