Couscous tfaya – cuisine marocaine

Couscous Tfaya Marocain : Un plat aux saveurs sucrés salés

Voila un plat traditionnel marocain riche en saveurs : le Couscous Tfaya.

Ce plat emblématique, originaire du sud du Maroc, se distingue par cette combinaison unique des graines de couscous moelleuse, de poulet ou d’agneau tendre et d’une tfaya caramélisée irrésistible.

Si vous découvrez la tfaya, sachez que si vous êtes fan des chutneys ou encore des oignons confits, vous allez adorer ce condiment aux epices envoûtantes: cannelle, safran et poivre noir.

Recette Couscous tfaya marocain

Bonjour tout le monde,

Avant de vous parler de ce délicieux couscous marocain, couscous tfaya, ou taffaya comme on le nomme des fois, je dois remercier du fond du coeur mon amie Djamila de Bristol, qui m’a fait goûter ce délice.

Ce magnifique couscous bi tfaya est un délice, surtout pour les amoureux des plats aux saveurs sucrées salées.

Parfait pour un repas en famille ou entre amis, le Couscous Tfaya est un plat généreux et convivial qui saura ravir tous les gourmands.

Suivez cette recette pour préparer ce délicieux couscous que vous pouvez préparer à l’agneau ou au poulet. 

Pourquoi vous allez adorer le Couscous Tfaya ?

• Plats riches en textures, La couscous fondant se marie à la perfection avec la viande tendre et la tfaya caramélisée.
• Une explosion d’arômes, ce mélange d’épices envoûtantes :cannelle et safran, donne un plat bien aromatisé.
• Un plat généreux et convivial, le couscous est le plat qui réuni toujours la famille et les amis, un plat convivial qui favorise les échanges et la bonne humeur.
• Plat Simple à préparer, le Couscous Tfaya est un plat relativement simple à préparer, même pour les débutants en cuisine.

Vous trouverez de nombreuses recettes en ligne. 

Personnellement, chaque fois je prépare un de mes plats de couscous, et je prépare la tfaya séparément pour déguster avec.

À vous choisir votre recette favorite de couscous et la déguster avec cette délicieuse sauce la tafaya.

Comment preparer la tfaya ?

1. Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles.
2. Placez-les dans une marmite sur feu moyen.
3. Ajoutez le smen, l’huile, le bâtonnet de cannelle, le sel, le poivre, le curcuma et le safran.
4. Mélangez et laissez cuire en remuant de temps en temps pour ne pas que les oignons brûlent,
5. Cuisez jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres et cuits.
6. Ajoutez les raisins et la cannelle en poudre.
7. Introduisez ensuite le sucre en poudre et laissez cuire jusqu’à réduction de la sauce.

Préparer le couscous et la sauce

Pour la cuisson des graines de couscous, regardez comment cuire les graines de couscous à la vapeur.

Pour la sauce, j’ai préparé la recette du couscous à l’agneau et aux légumes, cette fois-ci.

Mais, si vous voulez rester dans les saveurs du couscous marocain, je partage avec vous la recette que j’ai apprise d’une amie marocaine :

1. Dans une marmite, placez le poulet en morceaux.
2. Ajoutez l’oignon haché, l’huile, le smen, le sel, et les épices : curcuma, poivre noir, et safran.
3. Couvrez avec de l’eau et laissez le poulet cuire.

Pour servir :

1. Remplissez un plat de service avec du couscous beurré.
2. Faites un creux au centre, y placez le poulet, arrosez le couscous de sauce et couvrez le genereusement de tfaya.
3. Décorez avec des amandes grillées.

Des recettes de la cuisine marocaine à essayer

• Tajine de kefta aux oeufs
• Harira marocaine
• Pastilla au poulet et aux amandes (bastilla)
• Zaalouk d’aubergines
• Sellou ou sfouf marocain
• Poulet mhamer à la marocaine
• Seffa sucrée avec du vermicelle ou cheveux d’ange
• Poulet au citron confit (tajine au four)

J’espère que vous allez bien aimer cette recette de Couscous tfaya de la cuisine marocaine. 

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Couscous à la tfaya de la cuisine marocaine

amour de cuisine

plat traditionnel marocain riche en saveurs : le Couscous Tfaya.

Ce plat emblématique, originaire du sud du Maroc, se distingue par cette combinaison unique des graines de couscous moelleuse, de poulet ou d'agneau tendre et d'une tfaya caramélisée irrésistible.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Type de plat plat, plat complet

Cuisine cuisine facile, cuisine marocaine

Portions 6

Calories 320 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• couscous cuit a la vapeur
• 1 poulet coupé en morceaux
• 1 oignon haché
• 1 c. à café smen
• 1/4 c. à café de poivre noir
• sel
• 1/2 c. à café de curcuma
• 3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• quelques pistils de safran
• eau
• 1 Poignée de pois chiche précuits

pour la tfaya

• 4 gros oignons
• 1 Poignée de raisins secs j'ai mis le mélange raisins blanc et raisins noires
• 1 c. à café de cannelle
• 1/4 c. à café de poivre noir
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1 c. à café smen
• 2 à 3 c. à soupe de sucre
• 3 c. à soupe d'huile
• 1 peu de sel
• 1 bâtonnet de cannelle
• quelques pistils de safran
• 1 poignée d'amandes grillées

Instructions

 

Préparez la sauce du couscous:

• Dans le bas du couscoussier ,placez le poulet en morceaux ,
• Ajoutez l'oignon haché, l'huile, les épices et le sel
• Couvrez avec de l'eau et laissez le poulet cuire .
• En même temps vous pouvez

Préparez la tfaya:

• Épluchez les oignons et coupez les en lamelles.
• Placez les dans une marmite sur feu moyen.
• Ajoutez le smen, l'huile, le bâtonnet de cannelle, le sel, le poivre, le curcuma et le safran.
• Mélangez et laissez cuire en remuant de temps en temps pour ne pas que les oignons brûlent
• Quand les oignons sont bien tendres et cuits, ajoutez les raisins et la cannelle en poudre.
• Introduisez ensuite le sucre en poudre et laissez cuire jusqu’à réduction de la sauce

Pour servir :

• Remplissez un plat de service avec du couscous beurré
• Faites un creux au centre, y placez le poulet, arrosez le couscous de sauce et couvrez le genereusement de tfaya.
• Décorez avec des amandes grillées

Nutrition

Portion: 1platCalories: 320kcal

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