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Couscous au collier du mouton

couscous au collier du agneau2
Couscous au collier du mouton
 

Couscous au collier du mouton

Bonjour tout le monde,

Qu’est ce que j’aime cette partie du mouton, le collier du mouton, ou comme on l’appelle dans l’Est algérien l’krouma.

Chez nous et lors de la fête de l’Aid el adha, on prépare toujours ou bien du couscous au collier du mouton « couscous bel krouma« .

Dans l’Est on dit plutôt « t3am bel krouma« .

O sinon on prépare  « chakhchoukhat eddfar bel krouma » un plat que je voulais faire cet Aid, mais je n’avais pas beaucoup de chekhchoukhat dfar à la maison.

Je dois préparer ma réserve pour cet hiver, car c’est un plat qu’on aime beaucoup.

Préparation de chekhchoukhat dfar

 

Alors, Comme ici on Angleterre, on a l’agneau bien coupé le jour de l’Aid.

En Algérie, on laisse sécher le mouton une nuit avant de le couper).

Mon mari m’a demandé de préparer du couscous au collier du mouton.

J’ai préparé ce plat pour le repas du soir, et pris les photos à la lumière de la veilleuse, d’où cette mauvaise qualité de lumière sur les photos.

Reste que ce couscous est un délice, avec ces morceaux de viande de mouton bien fondants en bouche, riche en protéines, un plat complet et bien équilibré, surtout avec les légumes qui le garnissent.

Couscous au collier du mouton

Comment préparer le couscous à l’agneau?

Tout d’abord on commence par préparer la sauce rouge:

– Commencez par râper l’oignon,

– mettez dans le bas du couscoussier, ajoutez les épices, la viande et l’huile,

– Laissez mijoter un peu, ajoutez les carottes épluchées, et coupées selon votre goût,

Si vous utilisez des pois chiches trempés la veille, les ajouter maintenant pour que sa cuise avec la viande.

– Couvrez d’un peu d’eau et laissez revenir jusqu’à ce que la viande change de couleur et rejete son eau.

– Ajoutez la tomate et couvrir d’eau.

En même temps, on passe à la cuisson du couscous à la vapeur

cuisson des grains de couscous à la vapeur
couscous à la vapeur

– Une fois que la viande est presque cuite ajouter les courgettes coupées selon votre goût et laisser cuire.

– Une fois que tout est prêt servir dans un plat creux, disposer les légumes, la viande et le pois chiches,

– Arrosez de sauce et régalez vous 

 

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Couscous au collier du mouton

 

Couscous au collier du mouton

Couscous au collier du mouton

amour de cuisine
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 6

Ingrédients
  

  • Couscous cuit a la vapeur
  • 5 a 6 morceaux du collier de mouton
  • une poignée de pois chiches tremper la veille.
  • 3 grandes de carottes.
  • quelques pommes de terre facultatif
  • 2 courgettes
  • 1 gros oignons
  • 2 c a soupe de concentre de tomate
  • 1 c à soupe de smen ou de beurre
  • 2 c a soupe d’huile
  • paprika poivre noir, sel et ras el hanout

Instructions
 

  • commencez par râper les oignons,
  • placez les dans le bas du couscoussier, ajoutez les épices, la viande et l'huile,
  • laissez mijoter un peu, ajoutez les carottes épluchées, et coupées selon votre goût,
  • couvrez d’un peu d'eau et laissez cuire un peu, la viande va prendre une couleur, et rejeter son eau.
  • ajoutez la tomate, et les pois chiches et couvrir d'eau.
  • une fois que la viande est presque cuite ajouter les courgettes coupées selon votre gout et laisser cuire.
  • une fois que tout est prêt servir dans un plat creux disposer les légumes, la viande et le pois chiches, arrosez de sauce, et régalez vous
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Régalez vous, et encore une fois, saha aidkoum

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A propos Amour de cuisine

Soulef, gourmande de la cuisine algérienne et universelle, maman de 3 enfants qui partage les recettes concoctées pour sa petite famille, la cuisine de tous les jours ou des grandes occasions. Suivez mon blog : Amour de cuisine pour des recettes faciles, simples et rapides que vous allez réussir à tous les coups.

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26 commentaires

  1. 4 stars
    Article 4: est-ce que l’eau doit recouvrir la viande?. Merci pour votre réponse et vous souhaite un bon après-midi.

  2. 5 stars
    merci pour ce délicieux couscous !

  3. je ne mets pas de fenouil, et pour la viande c’est selon le nombre de personnes.

  4. bonjour 1 kilos de couscous suffira pour 8 adultes… donc a toi de faire le bon compte… ou bien t’as besoin d’autre choses?

  5. bonjour 1 kilos de coiscous suffira pour 8 adultes… donc a toi de faire le bon compte… ou bien t’as besoin d’autre choses?

  6. 5 stars
    Oh mon dieu , à cette heure ci !! Je veux trois assiettes comme ça, bravo encore pour cette bonne recette et jolie photo et Saha flouter ma chère .. Bisous

  7. 5 stars
    Magnifique , cela donne envie de remanger du couscous
    Merci

  8. 5 stars
    rien de tel qu’un bon couscous yartik saha biz

  9. ممممممممممممممممممممممممم

  10. yaatikoum essaha et saha aidkoum a tous

  11. 5 stars
    bonjour merci pour votre blog il y a peu de temps que je vous suis et je me régale à chacune de vos recettes ,j’adore , elles sont très bien expliquees pleines de parfums et je suis fan de votre cuisine ne changez rien et bonne continuation bizzz d’une gourmande

  12. 5 stars
    Il a l’air fameux ce couscous au collier de mouton. J’essaierai.

  13. C’est un pur délice bonne fête el adha pour tous.

  14. C’est un morceau de viande que j’adore particulièrement! Bisous

  15. aid moubarak ma chere Soulef!ton couscous,un vrai délice,j’ai fait le mien ce matin,mon mari aime le manger le lendemain de l’aïd!!bisousss et bonne fin de journée!

  16. 5 stars
    Saha aidek wa koul 3am alef kheir inchallah