chtitha sardine ou sardines en sauce tomate

Ce plat de sardines en sauce tomates, connu sous le nom de chtitha sardine dans la cuisine algerienne, est une délicieuse spécialité culinaire qui mêle la fraîcheur des sardines avec la saveur intense des tomates.

Ce plat traditionnel parfait pour un diner d’été rapide, est apprécié dans de nombreuses régions côtières algériennes, où les sardines sont abondantes et cuisinées de milles et une façon.

Chtitha sardine ou sardines en sauce tomate

Bonjour tout le monde,

Les sardines en sauce tomates ou la chtitha serdine est une recette super facile à préparer et tres rapide.

Le plus long dans toute l’histoire, c’est le nettoyage des sardines.

Pour cela, Les sardines sont soigneusement nettoyées pour enlever les arêtes et assurer une dégustation agréable du plat.

Elles sont ensuite mijotées dans une sauce tomate savoureuse, qui peut être préparée de différentes manières selon les préférences régionales et familiales.

Cette recette est très bonne surtout si vous voulez changer des sardines frites.

Les sardines en sauce tomates peuvent être servies de différentes manières : en entrée, en plat principal ou pour un brunch salé rapide.

Je vous invite à regarder la recette des sardines au four, qui aussi est super facile à préparer. 

Et n’oubliez pas de voir mes autres recettes et plats à base de poissons.

Comment nettoyer la sardine ?

Pour ce plat précisément, choisissez des sardines petites à moyennes.

Cette chtitha aux sardines se mange avec un bout de pain, donc il faut retirer l’arête, la queue et les nageoires.

Pour nettoyer des sardines fraîches, suivez ces étapes simples :

– Rinçage initial : Commencez par rincer rapidement les sardines sous un filet d’eau froide pour éliminer les impuretés superficielles.

– Écaillage : Utilisez un couteau ou le dos d’une cuillère pour enlever les écailles.

Quand les sardines sont petites, vous pouvez faire ça juste avec les doigts.

Passez doucement le couteau contre les écailles dans le sens inverse des nageoires. 

– Retirer les entrailles : À l’aide d’un couteau pointu, faites une incision le long du ventre de la sardine, de la tête à la queue.

Ensuite, retirez délicatement les entrailles, en grattant doucement avec le couteau si nécessaire. Vous pouvez également retirer la tête si vous le souhaitez.

– Rinçage final : Rincez à nouveau les sardines à l’eau froide pour éliminer tout résidu des entrailles.

Une fois que vous avez nettoyé les sardines, vous pouvez les préparer selon votre recette préférée, comme les cuire au four, les griller, les faire frire ou les mariner.

Comment retirer l’arête des sardines ?

Retirer l’arête des sardines surtout pour realiser ce plat de sardines en sauce tomate, est une étape essentielle pour rendre leur dégustation plus agréable et sûre.

– Placez la sardine sur une planche à découper, côté ventre vers le haut.

– À l’aide du couteau, faites une incision à la base de la tête, là où elle rejoint le corps de la sardine. Faites une coupe légèrement inclinée, en guidant le couteau le long de l’arête dorsale, en direction de la queue.

– Utilisez vos doigts pour ouvrir doucement la sardine en écartant les côtés découpés. Vous verrez maintenant l’arête centrale exposée.

– Maintenant, vous avez deux options pour retirer l’arête, vous pouvez retirer l’arête en coupant le filet le long de l’arête centrale.

– Insérez le couteau entre l’arête et la chair de chaque côté de la sardine. En tenant la queue d’une main et le couteau de l’autre, coupez délicatement en suivant l’arête centrale, en séparant les filets de chaque côté.

– Une fois que vous avez retiré l’arête, vous pouvez rincer légèrement les sardines pour éliminer tout reste d’arête et de viscères si nécessaire.

Comment préparer la chtitha sardine ou sardines en sauce tomates ?

– Mettre l’huile dans une large poêle ou marmite.

– Dans un pilon, écraser l’ail, l’oignon, le cumin, le sel et les épices.

– Faire rissoler ce melange dans l’huile avec un peu d’eau.

– Piler et couper les tomates, les ajouter à ce mélange et laisser cuire un peu,

– Ajouter le concentré de tomate, le laurier et le thym.

– Laisser revenir un peu, puis ajouter 1/2 verre d’eau.

– Nettoyer les sardines, enlever la tête et l’arête, si vous ne supportez pas aussi, enlever la queue

– Mettre les sardines dans la sauce, en plaçant 3 a 5 sardines les unes sur les autres.

– Quand la sauce commence à bouillir.

– Laisser cuire au max 15 min, à feu doux.

– Et garnir avec un peu de persil et pourquoi pas un jus de citron. 

Comment déguster la chtitha sardines à l’algéroise ?

Ce plat ne se mange pas à la cuillère.

Il faut choisir un délicieux pain comme le pain baguette, ou encore du matlouh pour saucer des bouchées avec un peu de sardine et un peu de la sauce tomate.

D’autres recettes à base de sardines :

Si vous êtes comme moi et que vous aimez les plats à base de sardines fraiches, voila quelques idées pour vous :

– Sardines farcies à la chermoula

– Terrine de sardines et oeufs durs

– boulettes de sardines en sauce tomate

– Galettes de Sardines et riz

– Sardines a la farce et l’huile d’olive au four

chtitha sardine ou sardines en sauce tomate

Amour de Cuisine

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Type de plat plat, plat algerien

Cuisine cuisine algérienne

Ingrédients

  

• 500 grs de sardines
• 4 gousses d' ail
• 1 petit oignon tres petit ou un quart d’un grand oignon
• 4 belles tomates
• 1/2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 feuille de laurier
• 1 peu de thym
• poivre noir
• cumin
• gingembre
• sel
• 3 c. à soupe huile
• 1/2 verre d’ eau

Instructions

 

• Mettre l’huile dans une large poêle ou marmite.
• Dans un pilon, écraser l'ail, l'oignon, le cumin, le sel et les épices.
• Faire rissoler ce melange dans l’huile avec un peu d'eau.
• Piler et couper les tomates, les ajouter à ce mélange et laisser cuire un peu,
• Ajouter le concentré de tomate, le laurier et le thym.
• Laisser revenir un peu, puis ajouter 1/2 verre d'eau.
• Nettoyer les sardines, enlever la tête et l'arête, si vous ne supportez pas aussi, enlever la queue
• Mettre les sardines dans la sauce, en plaçant 3 a 5 sardines les unes sur les autres.
• Quand la sauce commence à bouillir.
• Laisser cuire au max 15 min, à feu doux.
• Et garnir avec un peu de persil et pourquoi pas un jus de citron.

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