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Charlotte revisitée a la mousse d’abricots et amandes

charlotte style bavarois.jpg

 

bonjour tout le monde,

un sublime bavarois deguisee en charlotte que j’avais realiser au gout des amandes, et je ne vous raconte pas qu’est ce que c’etait delicieux. l’idee est venue quand j’ai voulu realiser un gateau facile sans rester au fourneau !!!!

j’ouvre mon placard, et je n’ai qu’une boite d’abricot, et quelques petites quantités de fruits secs

j’ai regarder encore et j’ai vu un petit sachet d’amande en poudre, puis je me suis imaginée le gout d’une mousse a l’amande

et hop les idées se construisirent, et je me suis lancée dans la préparation d’un bavarois, et je ne vais pas vous le dire deux fois, mais le mariage abricot amande n’est pas a juger, ca se marie a merveille, et ca éveille tout vos sens, ca je vous le dis, ok.

 

 

charlotte revisitee aux abricots

ingrédients:
 

  • 1 boite de boudoirs
  • 1 verre de jus d’abricot

pour la mousse abricots:

  • 300 ml de crème fraîche
  • 200 gr d’abricots  ( c’était de l’abricot en boite, et c’est le poids net de l’abricot après l’avoir égoutter de son sirop)
  • 60 gr de sucre
  • 1 c a soupe de confiture d’abricot
  • 8 gr de gélatine
  • 1/2 c a café de colorant orange

pour la mousse d’amande:

  • 300 ml de crème fraiche
  • 100 gr d’amande en poudre
  • quelques gouttes d’extrait d’amande
  • 80 gr de sucre
  • 2 c a soupe de crème fraiche
  • 5 gr de gélatine

décoration:

  • quelques amandes blanchies
  • quelques noix
  • quelques noisettes
  • quelques abricots secs

 

charlotte bavarois abricot amande 2

 

préparation:

  1. commençant par couvrir un moule de 20 cm de diamètre a base amovible avec les boudoirs
  2. trempez les boudoirs dans le jus d’abricots,
  3. couvrir la base et les cotes ( une petite astuce pour que les boudoirs que vous dressez en vertical ne tombent pas, prenez du papier aluminium, et pliez le sur la parois du moule, et couvrez le top de 4 ou 5 gâteaux déjà dressés, et continuez avec les autres boudoirs, jusqu’a  avoir le moule bien couvert)
  4. placez au frais

préparation de la mousse d’abricots:

  1. mettre la gélatine dans l’eau froide et laissez gonflée
  2. fouettez la crème fraiche bien froide, dans un saladier bien froid, en chantilly
  3. ajoutez 30 gr de sucre, et continuez a fouetter, remettre la crème au frigo
  4. écrasez les abricots grossièrement
  5. ajoutez la confiture d’abricot, et le colorant alimentaire
  6. cuire sur feu doux pour avoir une compote
  7. ajoutez le sucre
  8. laissez réduire un peu, pour ne pas avoir une compte trop liquide, et pour laissez évaporer l’eau des abricots
  9. ajoutez la gélatine essorée et laissez la bien fondre dans ce mélange
  10. mettre ce mélange hors du feu et laissez bien tiédir
  11. enlevez l’équivalent de 4 c a soupe de la gelée d’abricot et laissez de cote
  12. mélangez le reste de la compote tout doucement a la crème fraiche, pour avoir un mélange homogène et aéré
  13. versez dans votre moule, sur les boudoirs, arrangez la surface
  14. décorez ensuite avec la gelée d’abricot, et placez au frigo

préparation de la mousse d’amande:

  1. mettre la gélatine dans l’eau froide et laissez gonflée
  2. fouettez la crème fraiche en chantilly
  3. ajoutez le sucre  et l’extrait d’amande et fouettez encore, puis mettre au frigo
  4. faites griller un peu la poudre d’amande et mettre de cote
  5. dans une petite casserole, faire chauffer tout doucement la crème fraiche
  6. ajoutez la gélatine essorée, et laissez la bien dissoudre
  7. mélangez la poudre d’amande grillée, a la crème chantilly
  8. ajoutez le mélange crème fraiche/ gélatine tiède.
  9. mélangez tout doucement pour avoir un mélange homogène
  10. et garnissez votre moule avec cette dernière couche

décoration:

  1. arrangez et décorez le gâteau selon votre gout, avec les fruits secs
  2. chauffez un peu de confiture d’abricots et avec un pinceau décorez les fruits secs pour leur donner un peu de brillance.

 

charlotte revisitee style bavarois

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20 commentaires

  1. je ne suis qu’une bien piètre patissière et rate la plupart du temps tous mes gateaux….quand j’ai vu votre site et surtout votre gateau mi-charlotte/mi-bavarois j’ai tenté le coup et ce fut, à ma grande surprise une réussite…super léger, un peu long à faire mais le résultat valait d’y consacrer ce temps! merci à vous

  2. pouvez vous donner les équivalent de gélatine en agar agar? merci

  3. Ohlala! La belle gourmandise! Je ne résiste pas à ce genre de dessert! Je suis obligée de t’en piquer une belle part! Bises ma belle!

  4. Elle est vraiment magnifique ta charlotte, j’en aurais bien piqué… une bonne dizaine de cuillères… Quoi, j’suis gourmande, c’est tout, et ça a l’air tellement doux aux papilles… Biz et bonne soirée. Véro

  5. mmmmmmm ya3tik saha vraiment c’est un delice.
    bonne continuation.

  6. Quel magnifique gâteau, il est trop beau !!!
    tu as un super concours sur mon blog sur le thème du poisson ou des crustacés avec un superbe lot à gagner !!!! Vas voir cela serai dommage de rater ça !

    http://celineplaisir.canalblog.com/archives/2012/12/01/25705839.html

    Si tu n’as pas le temps de faire une recette je pense que tu peux utiliser une recette que tu as déjà faite puisque de toute façon tu vas l’envoyer directement à l’adresse mail du site Luximer avec ta photo .

    Bonne journée.

  7. de toute beauté!!!!!

  8. Hmmmm!! voilà un dessert qui remplacerait bien la traditionnelle bûche. Je suis fan.

  9. elle est bien belle cette charlotte ! bravo et merci
    bon lundi ;D

  10. superbe charlotte!les photos nous disent tous (sauf le gout ,dont je sui sur qu´il est extrat)bonne apres midi ma chere

  11. très très belle charlotte … vraiment magnifique !!!

  12. Salem ma soeur . Je pense que prochaine fois je vais faire une belle charlotte aux fruits ta patisseries et sublime comme d habitude … Bonne journee hihihihihi ta chere lectrice

  13. Bonjour sousou trop forte comme d habitude , digne d un patissier bizou ma belle

  14. cette charlotte est super gourmande, j’adore et on a tous une boite d’abricots au sirop dans son placard…

    biz
    manue :))

  15. Bonjour…. Hummmmmmmmmm !!! Extra !!! Ma chère ta charlotte revisitée est terriblement gourmande, je craque devant cet irrésistible délice. Je te remercie pour toutes tes recettes. Bonne journée !!!

  16. Salam ma chère!!! j’adore ta charlotte elle ma l’air très appétissante et elle est si jolie a regarder, on na presque peur de la découper tellement elle est belle!!! bravo, tu nous régale avec tes photos, bises

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